客人来在到前街点单时，就说来一杯带有烟味感的咖啡，那你能想到是哪个产国的吗?那就是危地马拉产国的咖啡。因为其位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜国各地有着极适合咖啡种植的自然环境条件，所以产区所生产的咖啡豆都会有一种烟味感，这也是当地咖啡的一大标志性的特点。
危地马拉那里的气候虽然是热带气候，依海拔高度气温也大为不同。每年的5月—10月是雨季，所以咖啡豆的采摘期为9月—4月。主要以水洗处理法为主，部分日晒或以机器设备烘干。
La Bendicion庄园，位于薇薇特南果省，面积为 15公顷，海拔为：1720—1800公尺，种植咖啡的品种主要为：波旁、卡杜拉、卡提摩，水洗处理法。
前街危地马拉安提瓜花神咖啡
国家：危地马拉
产区：安提瓜
海拔：1200-1600m
品种：波旁，卡杜拉，卡杜艾
处理法：水洗处理
风味：花香，果香，酸性柔和
安提瓜（Antigua）产区
花神咖啡是拉米妮塔公司（La minita）旗下的一支品牌豆，产区位于危地马拉的安提瓜城（Antigua）。
安提瓜的夏天雨量少，冬天偶尔还因为过于寒冷而结霜，其实并不适合咖啡树的生长，但幸好地处活火山带，火山喷出后的火山轻石落入土壤冷却后，因这些轻石有著许多的细孔，非常易于水份的保湿，加上庄园内种植大量的遮荫树，让咖啡树在冬天不至于受到寒害，这些克服不良条件的因素，加上极大的日夜温差，造就了安提瓜形成独特的微型气候，使这里的咖啡豆拥有淡淡的烟熏味以及浓厚的果香。
据前街了解拉米妮塔以优良的种植、处理技术以及极为严格的品管著名，他们以这样的标准委托安提瓜当地最大的水洗处理厂Las Pastores处理生豆，并将咖啡豆取名叫花神，因为这支咖啡除了保有原先的产区风味外，还带有浓厚的花香及茶香，入口之后还有莱姆的酸香及莓果味，最后再转为蜂蜜的尾韵。也正是这极佳的干净度及丰富的层次感也成为了它的特色。
拉米尼塔从不使用杀虫剂，而且因庄园的地理环境优势所形成的气候及海拔，地处条件限制了害虫的数量，少数的害虫并不会对咖啡树造成太大的影响。在雨季将尽时，咖啡果实也将紧接着熟成，绿色的果实开始转红，但咖啡果实的成熟非常缓慢也很不平均，不像开花那么迅速与一致，因此采收的工作必须更小心处理，仅采收完整熟成的深红果实。
而一棵树结出的果实会因熟成状况最多分到5次采收。庄园每年会进行2次的土壤测试，以决定如何施肥，La Minita庄园在使用可以增加产量的产品时十分小心，一年约施肥 3 次。
此外，施用如锌、硼、铜等的微量元素，可以提供咖啡树更多养份及防止疾病。如此科学化的栽培管理造就了花神咖啡风味的优异表现以及数年来品质如一的口碑。依照La Minita着名的把关程序来进行，严格监督花神咖啡从栽种到包装的整个过程，这些繁复的手续，都是为了保证Pastores处理厂所提供的都是品质最好的，并且严格控管庄园的标准作业程序。
前街想也正是这么严格的标准，才会产出风味这么优秀的花神咖啡吧。
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2021-07-18 17:23:10 责任编辑：未知
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