二〇〇六年，巴西有些庄园推出土产的便便豆，最佳女主角改由肉垂凤冠雉（Jacu Bird）担任，准各与麝香猫一较高低。肉垂凤冠雉是南美特有的雉种，全身呈绿褐色，但脖子下方有一束形似肉垂的橘红羽毛，因而得名。从十八世纪巴西开始种植咖啡后，凤冠雉就融入咖啡园生态环境中，两百多年来在园内饱尝红果，也在咖啡树下拉屎，取之果园还之果园，因此未被咖啡农视为害雉。
栽植有机咖啡小有名气的巴西卡莫辛庄园（Camocim Farm）老板斯劳珀（Henirque Sloper）表示：“我向来保护园内自然生长的花草走兽，也欢迎凤冠雉成为咖啡生态环境中的一员，虽然凤冠雉专挑最美味的红果子吃，但我们并不将其视为仇家，反而百般呵护，视之为园内特聘的红果子超级摘手，为我们挑选最好的豆子，最后排泄在咖啡树下，并有专人搜集这些无臭味的粪便，送到处理场集中清洗并滤洗出豆荚，再将洗净的豆荚储存三个月，即可贩卖。”凤冠雉是素食动物，只吃果蔬类，因此消化道的菌种、消化液与杂食性的麝香猫大为不同。凤冠雉消化力较弱，豆荚无法消化，包裹着豆子一起排出体外。反观麝香猫消化力较强，豆荚已被消化，排出体外的是无保护荚的咖啡豆，所以染上异味几率大增。这是两者的最大不同。
精品豆专家汤姆·欧文（Tom Owen）杯测麝香猫和凤冠雉咖啡的心得是，大名鼎鼎的麝香猫咖啡土腥味重，与精品咖啡还有一大段距离，但名不见经传的凤冠雉咖啡却不失优雅，离精品豆很近。他认为最大原因在于，麝香猫吃的多半是印度尼西亚粗壮豆，而凤冠雉吃的是巴西波旁有机咖啡豆。汤姆对凤冠雉咖啡的杯测评语是：果酸味低、闷香、坚果和甜感重，略带黑胡椒香气。上述两款体内发酵豆的颜色均偏褐红，与消化液浸蚀有关。不过，凤冠雉咖啡每磅生豆12美元，每半磅熟豆约犭美元，虽然不便宜，却比麝香猫低廉，更有竞争力。
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2021-07-18 17:21:01 责任编辑：未知
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