刚烘好巴西喜拉多咖啡豆能马上喝吗?巴西豆做冷萃好喝吗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-03-29 06:15:18


虽然说直接饮用没有什么问题,但是却对香味有一定的影响



咖啡在烘焙之后究竟要放置多久才能使用,这个问题是很多人都想要去探索追寻的。有的人说可以直接饮用,而有的人则认为需要放置一段时间,那么正确的做法究竟是什么呢?


由于刚刚烘焙好的咖啡含有大量二氧化碳,这些二氧化碳会在咖啡烘焙之后慢慢释放出来,虽然说直接饮用没有什么问题,但是却对香味有一定的影响。如果你是一个完美主义者,那么艾神家建议可以多放置一段时间。





喝是可以喝,但会有些刺激性。


因为咖啡豆烘焙过程中,豆子内部由于碳水化合物的热分解会产生大量的二氧化碳,在烘焙过程中不断释放,但是烘焙结束后豆子内部还是会残留部分二氧化碳。其实是有好处的,因为豆子在烘好后,还会不断释放二氧化碳,有利于隔绝氧气,延缓咖啡豆的氧化,保持豆子的风味不致流失。
 

如果你是自己烘焙,那么就放一段时间再饮用,如果是购买的,那就问清楚店家烘焙出锅的时间,专业点问就是:养豆了吗?

 


 
咖啡为什么在烘焙之后要“养”?这段时间会使咖啡的口味在一段时间内发生变化,很多人怕这段时间会导致咖啡变质,其实“养”和变质不同,变质是指咖啡的口味逐渐变坏的过程。只要妥善放置咖啡,在烘焙之后的一段时间内,口味就会发生较大变化。
 
刚刚烘焙好的咖啡熟豆(彻底晾凉以后)应该尽快装入含单向排气阀的包装袋中保存起来。这是虽然新鲜度最高,但质地并不稳定,比如说会有大量二氧化碳逸出,因此我们需要耐心等待咖啡熟豆进入稳定状态。这一过程俗称“养豆”,1~2天为最短的养豆期。








 

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希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
 
 
 
 
 
 
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2021-06-14 18:37:37 责任编辑:未知

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