懂咖啡的人一般喝哪种咖啡 喜欢喝黑咖啡的人都爱喝茶吗

作者:Jin 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-06-14 16:46






无论Coffee or Tea,最终选择的,几乎都是一种生活的态度。无关情怀,无关信念。

 
单品咖啡是什么?
单品咖啡是只从某一特定产地、特定产区、特定种植园生产的咖啡,带有独一无二的、能够体现当地风土的特殊风味。
 



那么,真正的单品咖啡是什么样的味道呢?

单品咖啡一般都是以产地命名的,因为产地气候的不同,各种类的单品咖啡也具有特色,下面给大家介绍3种比较常见的单品咖啡。
 


◆蓝山

甘浓、苦浅、醇厚均衡感好,层次丰富,余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显,有粘稠感,完全冷却后,浓浓的乌龙茶香气。
 


◆曼特宁

口味浓重,带有浓郁的醇度,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。

曼特宁咖啡是被认为世界上最醇厚的咖啡之一,在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑。除此之外,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香。
 


◆耶加雪菲

清新幽雅的花香,干净明亮的酸质为特征。咖啡主要是由当地700多个小农种植的,处理法采用传统的水洗和日晒,埃塞俄比亚精品咖啡的代表。
 

 


 
我们应该如何品鉴一款单品咖啡呢?
 

//闻干香//
将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中,你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。
 
//尝风味//
当咖啡喝到口中的时候,你能感到它的风味。在这方面许多爱好者,特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者,总认为咖啡喝着没有闻着好。的确,咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的,但时间久了,个中的风味也就可以察觉了。以耶加雪啡和水洗法危地马拉相比较,有些朋友说:我知道它们二者的味道不一样,但怎么不一样我也说不清楚。这是个真实的情况,但不必担心。
 
//感知回味//
咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来,有的回味很持久很清晰,有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的,这样的咖啡生豆的质量较高。
 
//认识酸度//
许多朋友都不喜欢咖啡中有酸,喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡,认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者,它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但,这里必须说明,不是越酸的咖啡就越好,咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。
 
//感知醇厚//
在专业的咖啡品尝中,这个指标也被称为口感,形象化的解释为水和油。油比水更粘稠,所以口感的值就会高于水,高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满,更加的有份量,分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满,而有些咖啡喝起来就会非常的水质,风味感飘忽短暂,前者为优,后者为劣。
 
//发现缺陷//
一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘,整个过程都没有负面的味道,比如说:不干净、涩口、发酵味,如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的,是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破,但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。
 
我们说品鉴一杯咖啡,大致是依照上面这样一个顺序,进行逐一品鉴,如果每一项的指标都是正面的,那么我们给这款咖啡一个整体的分数也是较高的,如果有一定品鉴经验的人会发现,我们说给出的顺序是按照咖啡温度的从高向低进行排列的.








以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
 
 
 
 
 
 
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责任编辑:Jin

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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