为什么云南咖啡叫小粒 云南小粒咖啡在咖啡界处于什么样的层次

作者:ludi 来源:手冲咖啡:云南咖啡资讯 2021-06-10 17:46





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什么是小粒咖啡?

小粒咖啡,亦称为阿拉比卡种(Arabica),起源于埃塞俄比亚,改良与培育自阿拉伯半岛开始,是最原始而传统的阿拉伯咖啡品种。
原生种小粒咖啡的特点:颗粒小、饱满程度不均、酸度高、带有明显的花果香气。

小粒咖啡发展史

世界咖啡起源:埃塞尔比亚
咖啡最先发现为非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区,传说是一位牧羊人无意中发现的,开启了世界咖啡第一站:埃塞俄比亚咖啡“王国”。

咖啡传播第二站:阿拉伯

13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界。而咖啡在阿拉伯的快速发展得益于当时因禁酒的政令,咖啡成了代替品,这也是促使阿拉伯人改良咖啡品种的原因。

此后,因世界各板块间的资源掠夺和战争,咖啡逐渐传播到世界各地。

云南小粒咖啡历史

1892年,清朝末期,当时的中国正处于半殖民地半封建社会时期,很多外来侵略者和物种进入了中国。而咖啡也就随着法国传教士田德能进入了中国,坐标:云南大理朱苦拉村。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。




1908海南引种了咖啡,不过效果不太好,还有几个地区也有种过,都没有好的效果。1952年,云南农业试验场芒市分场的科技人员从弄贤寨带了70余公斤鲜果带回到保山市潞江坝试种,发现适应性表现良好,品质优良,并由此不断发展壮大。20世纪80年代末,雀巢开始在云南思茅地区(现在的普洱市)引种卡蒂姆咖啡,从此中国咖啡种植面积开始递增,在不断摸索中品质也有大幅度提升。1992年,联合国开发计划署(UNDP)援助中国政府创办了中国第一家现代化咖啡厂。此后,云南咖啡不断改良和扩建,据云南省农业厅最新公布数据显示,2017年云南咖啡产量达到13.6万吨,占据全国咖啡产量的95%以上。

云南小粒咖啡在咖啡界的地位

云南咖啡给国人的印象

毫不夸张的说,国内95%以上的人第一次接触咖啡都是速溶咖啡,尤其明显的是雀巢的三合一速溶咖啡。
其次,大部分人生活品质提高后第一次接触现磨咖啡多来自于咖啡馆,以星巴克为最。
另外,还有部分人第一次买咖啡是旅游市场带云南特产,顺便买的。
这就是大家印象中的云南小粒咖啡:速溶咖啡不香!苦中带糊味!三合一咖啡甜而腻、没有咖啡香、反而香精味超重、大量植脂末添加!
而咖啡馆,曾经在很多人眼中都是小资和装逼的存在,太高的门槛让现磨咖啡变得遥远,即便是去了,也多是喝些调配咖啡,牛奶味大于咖啡味了。

云南咖啡在世界的地位
没有地位!
曾经的云南咖啡也获过奖,但并不影响外商收购云南咖啡时要压价,要低于国际咖啡生豆期货20美分!





如果是哥伦比亚咖啡或者埃塞咖啡、巴西咖啡,会沦落到这样吗?答案是明显的,只有中国的咖啡,有较高的品质却没有相应的地位和价格!

云南小粒咖啡的品质怎么样

云南咖啡,经过一个世纪的磨练,以及现代人生活品质的提升,国内咖啡需求提高,咖啡品质也在不断上升。然而国内消费者似乎并不买账,在他们印象中云南咖啡依然是“不好喝!比不上进口货”!

事实上,云南咖啡品质已经不属于同等级的进口豆了,很多国外生豆收购商都是从云南以低于国际咖啡价格20美分以上的价格收购,然后到国外中转、贴标或加工后返销中国,称为“进口”!

也许你正在饮用的“进口咖啡”就是中国的云南小粒咖啡,只是你还不知道罢了。支持国产咖啡,抛开那些旅游市场用来赚取“一次性旅游”快钱的劣质速溶咖啡,你会发现,云南咖啡真的好喝。




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责任编辑:ludi

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