前街咖啡馆PWN黄金曼特宁咖啡豆多少钱手冲印尼PWN黄金曼特宁

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-18 18:50:06

前街咖啡的印度尼西亚PWN黄金曼特宁，性价比颇高，半磅227g/一包，是89元左右。
在品牌和品质上都有充分的保证。

总体来说，中深烘焙的【黄金曼特宁】，才能表现到它的焦糖、松木、优质草本、轻微的香料呛香，带来扎实口感。

而2020年新产季的黄金曼特宁与因为疫情的严重影响，印尼到中国的船位资源相当的紧张，以至于原定10月到港的黄金曼特宁晚了一个月才运到，前街咖啡在收到豆子后也第一时间对豆子进行了评测。

与以往的曼特宁在风味上有所区别，相比其他曼特宁，黄金曼特宁会有更强烈的回甘和蔗糖香气。尽管大家都知道只有PWN的曼特宁才会称之为黄金曼特宁。

但实际上PWN每年的产量并不多，因此有很大部分大粒精选的黄金曼特宁并非出自PWN，如果你不能确定，不妨让卖家提供 PWN随豆所附的证书便知。

冲煮建议

前街咖啡建议使用的冲煮参数是：Kono滤杯，86℃水温，15克粉量，1:15粉水比，研磨度BG#6K（中国标准20号筛网通过率70-75%）

经常看前街咖啡相关文章的读者应该知道，浅度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆在使用水温和滤杯上会有所不同，水温低是因为不想萃取过多的杂味，前街咖啡在选择深度烘焙的时候，已经有过多的芳香物质被释放出来，如果继续用浅度烘焙的水温萃取，就会导致过萃的情况出现。前街咖啡选择Kono滤杯的原因，是因为V60滤杯的流速过快，在低水温条件下，容易萃取不足，而Kono滤杯的肋骨不多且位于低端，滤纸紧贴在滤杯上，可以限制气流，使水与咖啡粉的接触时间增长，让咖啡粉得到充分的萃取，提升醇厚口感。

冲煮手法

前街咖啡采用分段式萃取，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味描述

黄金曼特宁：坚果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖，风味干净、柔和