SOE单一产地的咖啡,在一定程度上削弱了意式咖啡一贯以来强调的“均衡”和“醇厚”,转而追求强烈的、突出的、显著的产地风味。
SOE拿铁,就是用单品咖啡豆做出来的拿铁;SOE美式咖啡,就是用单品咖啡豆做出来的美式咖啡。
因此生豆的质量,直接就影响到了SOE产品的质量。
关于产区
Konga位于埃塞俄比亚南部耶加雪啡镇基迪欧(Gedeo)的一个小区域,当地600多个小农共同产出此款咖啡,产出咖啡批次向来都有令人惊艳的出色表现。
精心挑选完全熟成咖啡樱桃,有令人惊艳的出色表现。棚架日晒的过程中小心拣除瑕疵豆,提升风味干净度与一致性,确保每个产出批次都是最佳品质。
关于咖啡豆
高海拔的生长环境和当地原生种优良基因,造就咖啡豆明亮多汁的口感;日晒干燥处理方式增添浓郁强劲水果调性。
在浅焙表现下,哈密瓜、草莓、蓝莓、成熟莓果等丰富浓郁的水果风味如炸弹般在豆子研磨开来刹那,即刻攫取人的注意力质地如丝绸般柔顺口感干净平衡,尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
本批次的咖啡果实先经过手工挑选出100% Red Cherry,采集时确保每一颗咖啡树只采集100-200克咖啡果子,然后将咖啡果实先置于25*2米规格棚架晒床至少15天,然后在混合台处理至完全干燥后脱壳,经过手工筛选达到G1等级以后用GrainPro袋包装。
萃取建议
浓缩:93°水温 17-18g粉 流速建议,第6s开始第一滴(不包括预浸泡)萃取时间25-35s左右,萃取36g咖啡液,粉液比1:2左右
美式:93°水温 18.5g粉 流速建议,第6s开始第一滴(不包括预浸泡)萃取时间25-35s左右,萃取39g咖啡液 冰水/热水200-220ml
奶咖:93°水温 18.5g粉 流速建议,第6s开始第一滴(不包括预浸泡)萃取时间25-35s左右,萃取30g咖啡液 牛奶160-180ml
不知道是天意还是巧合,人类与阿拉比亚咖啡树皆发源于埃塞尔比亚,由于阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物,在自然环境下的野生咖啡树经过代代自交的循环。
耶加雪菲散发着极其复杂的香气,展现着极其卓越的口感,令人难以描述。大体上,耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味,具有厚重的干果味,草莓、芒果、杏子酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样,像黏稠的杏果浆汁,用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。
入口不浓烈,醇厚度中等,酸味不明显,却活泼明亮,如同水果红茶一般。用“咖啡入口,百花盛开”这句话来形容最恰当了。
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-06-06 19:25:21 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-