相传瑰夏咖啡来自埃塞俄比亚西南部的格沙山区。埃塞俄比亚一名官员把它带到肯尼亚，
接着被送到坦桑尼亚-哥斯达黎加，最后到了巴拿马。
 
 
瑰夏是一种难养的品种：
与其他咖啡品种相比，它的叶系统非常的薄，这意味着光合作用的效率远低于其他品种，最重要的是，根系统也很差。这会减少水和能量的摄入，一株瑰夏咖啡树生产的咖啡豆只有卡杜艾这个品种的一半。
 

优质的瑰夏最关键在于种植海拔：
这个品种需要种植在较高的海拔；在巴拿马，最好的瑰夏要种在海拔1700公尺以上，有些庄园像是艾利达庄园则将瑰夏种植于1700-1950公尺处。
 

处理瑰夏需要精确的时间：
瑰夏需要在成熟最恰当的时刻采收，并且要立即进行后制处理。
 

瑰夏也有日晒、水洗跟蜜处理：
日晒：咖啡连皮带肉直接曝晒，整个过程约9天。
蜜处理：咖啡果肉会被部分去除，但保留果胶层，因而赋予这种咖啡如蜜般的口感。
水洗：最常见的咖啡处理方法，将咖啡果实的果肉及果胶去除后进行干燥程序。
 

 
市面上有很多叫“瑰夏”的品种。这些品种有很多和巴拿马瑰夏不同的基因的品种也叫瑰夏，因为其中许多品种的在埃塞俄比亚有着相似的地理起源。瑰夏一直以来以柑橘、茉莉花和桃子的芳香而出名。
 
 
Geisha和Gesha两个拼写可以互换使用，从当地语言翻译到英语并没有固定。最初品种的记录的拼写 是“Geisha”，咖啡研究人员几十年来一直沿用这种拼写，这使得这种拼写在咖啡行业中广泛使用。然而其最早是在埃塞俄比亚一个叫“gesha”的山收集的，着这座山名字被普遍的翻译成“gesha”。因此咖啡行业很多人更愿意挽救这种拼写。

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