瑰夏咖啡可以说是近十年来最受人们喜爱的其中一支咖啡品种，前街咖啡的豆单中也常驻了几支瑰夏咖啡，而前街啡师们也总会推荐巴拿马翡翠庄园的瑰夏给想尝试瑰夏咖啡的客人。

为什么推荐巴拿马的翡翠庄园？因为前街咖啡认为，巴拿马的瑰夏咖啡更能代表瑰夏咖啡的味道，而巴拿马当中又以翡翠庄园的瑰夏最具代表性。

瑰夏这个品种也如其他咖啡一样，都源自埃塞俄比亚，在1970年引入巴拿马。但最初瑰夏品种并没有受到重视，因为产量低、抗病抗虫能力差，同时植株高，所以只能当做其他品种的挡风树，直到翡翠庄园从其他品种中分离出来进行培育，并在04年BOP最加巴拿马生豆比赛中夺得了冠军，从此风靡全球。

瑰夏咖啡豆的常见冲煮方式一般为手冲咖啡的形式，前街咖啡门店当中也仅以手冲咖啡的方式品尝瑰夏咖啡。门店中有位经常喝巴拿马翡翠庄园红标瑰夏的熟客，有一次应朋友的突发奇想询问我们可不可以将瑰夏咖啡做成美式咖啡，被我们的咖啡师婉言拒绝。

其实对咖啡业内有一定了解的人知道，咖啡圈中有几个规模比较大的比赛，例如咖啡师比赛、咖啡冲煮比赛等。不少选手在选豆上会选择瑰夏咖啡用于比赛，还有人形容现在的比赛是瑰夏咖啡比赛。那么选手们更倾向于选择瑰夏的原因是什么呢？前街咖啡师拒绝的原因又是什么呢？瑰夏咖啡豆到底能不能用来制作意式咖啡呢？

瑰夏咖啡豆可以做意式咖啡吗？

其实前文当中就已经透露出了这个问题的答案——瑰夏当然可以做意式咖啡。咖啡师比赛的三个咖啡项目是意式浓缩、以浓缩为基底的牛奶咖啡以及将浓缩作为核心的创意咖啡，这三个项目都离不开意式浓缩本身，而不少有心思的选手就会优先选择瑰夏来制作浓缩。

瑰夏是什么？瑰夏只是咖啡的一个品种，而意式浓缩只是咖啡豆的一种萃取方式，瑰夏咖啡可以通过任何一种不同的冲煮方式享用，可以用半自动咖啡机做成意式咖啡、用滤杯进行冲煮、可以用摩卡壶、可以用滴滤咖啡机等。

为什么选手们都更倾向于选择瑰夏呢？

选手们为何更倾向于选择瑰夏咖啡来打比赛呢？是因为它贵吗？当然不是，瑰夏咖啡比较贵的一个原因是瑰夏的产量少，前文当中就提到瑰夏咖啡的特点是树高所以难采摘，节点长挂果少产量低，刚引进巴拿马的时候并不受咖啡种植者的喜欢，只能当做其他咖啡品种的挡风树。

那是什么原因呢？其中一个重要的原因是瑰夏咖啡的风味更具象。比赛比的是什么？选手要怎么拿分？选手萃取无误，然后要准确描述该咖啡的味道，最后感官评委要喝到选手所描述的味道才能算是得分，所以选手在选豆上的策略当然是味道越具象越好，味道越具象，评委越容易喝的到，选手就越不容易失分。

瑰夏咖啡的优势就在于拥有更清晰的花果香气，其中巴拿马瑰夏更是屈指可数的知名代表，如果你也想感受一番赛场上的美味，就买前街翡翠庄园绿标瑰夏，它采用了水洗处理，自带茉莉花、柑橘、铁观音茶、柚子、焦糖、香橙、坚果等丰富香气，最好用手冲的形式萃取，能喝到咖啡最丰富的层次感和清新调性。

前街翡翠绿标瑰夏的手冲参数建议：15g咖啡、1:15粉水比例、225g热水、细砂糖研磨度（EK43s-10格）、水温91~93℃、三段式注水。

瑰夏咖啡好喝，也算是众人皆知的事情了，但要说将昂贵的瑰夏拿来做意式咖啡，前街认为不太合适，一个是成本太高，二个是瑰夏大多数会采用浅烘，制作意式浓缩容易萃取不足，并且酸味明显。针对这些问题，我们想买到适合的瑰夏SOE意式豆，首选前街格拉纳瑰夏，立马能解决你的燃眉之急。

前街格拉纳瑰夏SOE跟其他巴拿马瑰夏最大的不同在于，它的定位是高性价比，让瑰夏也能充当口粮咖啡，在家做出一杯美味的瑰夏意式咖啡。要突出瑰夏自身的精华香气，那势必烘焙程度不能太深，否则花果香会消散殆尽，同时也不能太浅，在增压功能下会把酸味变得集中，让风味无法展示，做美式还是拿铁也不会好喝。

前街格拉纳瑰夏SOE采用了中度烘焙，香气是愉悦的花香、黄色水果，入口是中等偏高的酸，中等偏低的甜，中等偏低的苦，柑橘、绿茶最为明显。

前街格拉纳庄园瑰夏SOE萃取参数是：20g咖啡粉、40g咖啡液、粉液比1：2、时间28~30秒。做美式加入160g热水，做拿铁加入200g鲜奶。