在全球什么咖啡最盛行，以意式咖啡和手冲咖啡最为有名，各顶半边天的存在。不仅有着非常悠久的历史和文化底蕴，两种不同的萃取方式呈现了咖啡的两个对立面，浓郁和纯洁的对比感极为强烈，是咖啡行业种一直在被比较的对象。

无可否认两种萃取方式作为咖啡圈中的重要性和地位，但只认准某种方式而忽略其余的萃取方式，可能会失去能多的创造性和可能性。比较器具存在的意义就是为了制作更多样性的咖啡，就如同世界因纷呈不同而精彩。如摩卡壶就是古老的咖啡文化少不了载体，见证着咖啡文化的盛行和发展。

摩卡壶的工作原理

摩卡壶分为下壶、粉槽和上壶，煮制是在下壶内加入热水，明火加热下壶使水吸收热量而沸腾上升到粉槽。粉饼具有一定的阻碍力防止快速被萃取，增加水温和壶内压力逐渐提高，在压力作用下热水通过粉槽进而萃取咖啡粉，因为壶内具有压力原因故而能够萃取出咖啡油脂，咖啡香气非常浓郁。

摩卡壶在之后的发展中研发出了双阀门，能够进一步的提高壶内压力提高萃取能力。双阀门版本称为brikka，在出水口处增加了一个重物装置，原理类似于高压锅的气阀，这样能够增加咖啡的萃取率。需要注意的是这样会容易导致深度烘焙的咖啡更容易过去，造成更苦更涩的口感。

摩卡壶制作的方式不难，适用于浓咖啡的制作，在萃取参数上会与专门的意式咖啡机有所区别。摩卡壶是一种需要明火加热或者使用电磁加热的器具，冲煮出来的咖啡有着适中的醇厚度和扎实的口感，因此可以很好地彰显深烘豆的魅力。

选择摩卡壶口粮咖啡豆，关键在于了选择有品质保障的咖啡豆品牌、确保新鲜度和了解自己的口味偏好，找到一家有信誉的咖啡豆烘焙品牌，就能省去不少烦恼。

前街咖啡是一家广州自烘焙咖啡豆专卖店，创立于2013年，提供超过50种品类的新鲜咖啡，所有产品可通过天猫旗舰店和淘宝店线上购买。前街所有咖啡豆均为5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。

以下是前街咖啡最适合摩卡壶的高性价比口粮豆：

① 前街经典拼配意式咖啡

推荐理由：采用深烘焙，主打油脂丰富，坚果巧克力味明显，适合家用和开店使用

② 前街基础拼配意式咖啡

推荐理由：带有平衡的口感和坚果巧克力香气，风味稳定，性价比极高，可用于摩卡壶和家用咖啡机

③ 前街精品拼配意式咖啡

推荐理由：焦糖和黑巧克力的香气明显，回甘清晰，低酸，油脂丰富细腻，同时适合家用和开店使用

④ 前街巴西皇后庄园咖啡

推荐理由：带有烤坚果、太妃糖、奶油巧克力的风味，使用摩卡壶萃取的咖啡带有粘稠的质感，油脂适中，吞咽后还有一丝丝回甘。

⑤ 前街PWN黄金曼特宁咖啡

推荐理由：醇厚度极高，风味以香料、檀香、坚果、焦糖为主，摩卡壶咖啡油脂丰富。

       摩卡壶的使用方法：

　　1、将热水加入至下壶不超过泄压阀，水量50-60ml

　　2、粉槽中填装前街皇后庄园咖啡粉，粉量10-20g，研磨成盐粉的粗细，然后抹平即可

　　3、将粉槽放置下壶，组装好上壶

　　4、放置电磁炉或瓦斯炉加热

　　5、待萃取出咖啡液，并且出现嘶嘶声时代表而接近萃取尾声，可结束萃取

       风味描述：闻着有坚果、可可的香气，香醇浓郁，入口巧克力香饱满扎实，甜度高、后段转为可可、奶油。