瑞幸星巴克冰美式怎么喝最好 正宗美式咖啡冲泡比例萃取时间水温

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2021-05-29 18:13


 
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


炎热的夏天除了是空调救命之外,就属冰咖啡是我们咖啡职人的续命水了。冰咖啡能够在夏天成为爆款除了冰爽之外,还在于冰咖啡的制作方式多样,可以有多种选择,风味口感自然也是具有差异性。相比冷萃咖啡和冰滴咖啡来说,冰美式就显得友好许多,因为你不需要经过漫长的等待,3分钟你就能够品尝到一杯,冰爽且提升血气的“救命啡”。至于冰美式该怎么喝,那当然是在冰融化完之前喝完,那是因为随着冰化成水的量越大,咖啡就越被稀释,咖啡的风味就越淡。冰美式的制作方式也是很简单,在家都能够轻松的制作,如果你正好想要尝试,那么这篇文章能够帮到你哟!
  

 
美式咖啡历史
  
美式咖啡制作非常简单,就是将萃取好的意式浓缩咖啡兑水,稀释了浓缩咖啡的浓度,带有微苦酸质清爽的咖啡,就是美式咖啡。美式咖啡的故事在二战时期,当时的美国大兵在战争中想喝咖啡,但是又无法喝下口感浓烈的意式浓缩咖啡,因此意大利的咖啡师就在浓缩咖啡中加入了大量的热水,稀释了浓缩咖啡的浓度,使得美国大兵能够喝下这些咖啡。结果这种稀释了浓度的咖啡非常受欢迎,而这种浓缩咖啡兑水的制作方式因美国兵而起,就被命名为“美式咖啡”。随着意式咖啡在全球中传播开来,美式咖啡也这样被传播开来。
 
 
 
意式浓缩咖啡
 

众所周知,冰美式咖啡就是意式浓缩咖啡加冰水,那么一杯冰美式咖啡的基础就是那份意式浓缩咖啡。意式浓缩咖啡则是通过浓缩咖啡机用9bar的压力将水温接近沸腾的水(90℃到93℃之间)压过咖啡细粉得出来的精华部分。最后将这份咖啡的精华倒入冰水混合物中,制作时间仅需短短的几分钟,是一款方便快捷的冰咖啡。
 
上面说的制作方法看似简单,但是这里面需要注意的东西却非常的多。如咖啡豆、研磨机、咖啡机、比例、时间
 
1、咖啡豆



如今,几乎每家咖啡馆的意式咖啡豆都是拼配豆,一般很少有单品咖啡豆,因为单品浓缩咖啡SOE品质不稳定,很可能隔了一天,同样的粉量、同样的萃取时间、同样的分水比例,但是风味却变了。而意式咖啡豆一般采用的是深度烘焙,只有这种烘焙度,咖啡才有香醇的口感和浓郁的焦糖香气。
而前街咖啡门店采用的则是我们自己拼配的暖阳拼配,是由七成的洪都拉斯雪莉和三成的耶加雪菲日晒红樱桃拼配而成的。其中,七成的洪都拉斯提供威士忌酒香,而三成的耶加雪菲为咖啡提供柑橘与莓果的酸质。
  
2、研磨机


咖啡磨豆机要选意式专用的磨豆机,单品咖啡的研磨机是没办法完成意式的研磨粗细,会有明显的颗粒感,会导致水流过快而萃取不足。
  
3、咖啡机



制作美式咖啡除了半自动咖啡机,还有全自动的美式咖啡机。半自动咖啡机能够在短时间内萃取出咖啡物质,制作快捷方便,但专业性要求高。
  
4、比例
冰美式咖啡因为要使用到冰块,因此在水量上面会有所减少,可以将美式咖啡的一半水量换成冰块,冰水比例为1:1
  


冰美式咖啡的制作方式多样,咖啡馆的都是采用半自动咖啡机来进行萃取,因为这种机器能够有更稳定的表现,不会出现萃取一杯而导致水温过低,或者是压力不足等问题。那前街咖啡就以自家独有的向日葵暖阳综合拼配为例,为大家分享一次冰美式咖啡的制作。
  
 
 
  前街咖啡向日葵暖阳综合拼配


  
  产区:埃塞俄比亚耶加雪菲&洪都拉斯马萨瓜拉  
  混合:日晒耶加雪菲红樱桃&洪都拉斯雪莉 
  烘焙度:中深烘焙
  
  
前街冰美式咖啡制作方法
 
前街冰美式参数:水温92°研磨:飞马1.6 粉量20g 冰水比例1:1 萃取时间27s 液重35g。把冰和水混合在杯子中,将萃取好的浓缩咖啡倒入杯中,形成分层效果。饮用时搅拌混合即可
  

风味描述:闻着有威士忌的酒香,还带有巧克力的风味,入口酒味明显,随后有巧克力般的香甜口感,醇厚度适中,柔和的果酸综合出清爽的特性,余韵有焦糖般的回甘。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925
 

责任编辑:Z.E

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录