瑞幸星巴克冰美式怎么喝好正宗冰美式咖啡冲泡比例萃取时间水温

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 09:48:15

炎热的夏天除了是空调救命之外，就属冰咖啡是我们咖啡职人的续命水了。冰咖啡能够在夏天成为爆款除了冰爽之外，还在于冰咖啡的制作方式多样，可以有多种选择，风味口感自然也是具有差异性。相比冷萃咖啡和冰滴咖啡来说，冰美式就显得友好许多，因为你不需要经过漫长的等待，3分钟你就能够品尝到一杯，冰爽且提升血气的“救命啡”。至于冰美式该怎么喝，那当然是在冰融化完之前喝完，那是因为随着冰化成水的量越大，咖啡就越被稀释，咖啡的风味就越淡。冰美式的制作方式也是很简单，在家都能够轻松的制作，如果你正好想要尝试，那么这篇文章能够帮到你哟！
　　

美式咖啡历史
　　
美式咖啡制作非常简单，就是将萃取好的意式浓缩咖啡兑水，稀释了浓缩咖啡的浓度，带有微苦酸质清爽的咖啡，就是美式咖啡。美式咖啡的故事在二战时期，当时的美国大兵在战争中想喝咖啡，但是又无法喝下口感浓烈的意式浓缩咖啡，因此意大利的咖啡师就在浓缩咖啡中加入了大量的热水，稀释了浓缩咖啡的浓度，使得美国大兵能够喝下这些咖啡。结果这种稀释了浓度的咖啡非常受欢迎，而这种浓缩咖啡兑水的制作方式因美国兵而起，就被命名为“美式咖啡”。随着意式咖啡在全球中传播开来，美式咖啡也这样被传播开来。
　
　

意式浓缩咖啡
　

众所周知，冰美式咖啡就是意式浓缩咖啡加冰水，那么一杯冰美式咖啡的基础就是那份意式浓缩咖啡。意式浓缩咖啡则是通过浓缩咖啡机用9bar的压力将水温接近沸腾的水（90℃到93℃之间）压过咖啡细粉得出来的精华部分。最后将这份咖啡的精华倒入冰水混合物中，制作时间仅需短短的几分钟，是一款方便快捷的冰咖啡。

上面说的制作方法看似简单，但是这里面需要注意的东西却非常的多。如咖啡豆、研磨机、咖啡机、比例、时间。

1、咖啡豆

如今，几乎每家咖啡馆的意式咖啡豆都是拼配豆，一般很少有单品咖啡豆，因为单品浓缩咖啡SOE品质不稳定，很可能隔了一天，同样的粉量、同样的萃取时间、同样的分水比例，但是风味却变了。而意式咖啡豆一般采用的是深度烘焙，只有这种烘焙度，咖啡才有香醇的口感和浓郁的焦糖香气。
而前街咖啡门店采用的则是我们自己拼配的暖阳拼配，是由七成的洪都拉斯雪莉和三成的耶加雪菲日晒红樱桃拼配而成的。其中，七成的洪都拉斯提供威士忌酒香，而三成的耶加雪菲为咖啡提供柑橘与莓果的酸质。
　　
2、研磨机

咖啡磨豆机要选意式专用的磨豆机，单品咖啡的研磨机是没办法完成意式的研磨粗细，会有明显的颗粒感，会导致水流过快而萃取不足。
　　
3、咖啡机

制作美式咖啡除了半自动咖啡机，还有全自动的美式咖啡机。半自动咖啡机能够在短时间内萃取出咖啡物质，制作快捷方便，但专业性要求高。
　　
4、比例
冰美式咖啡因为要使用到冰块，因此在水量上面会有所减少，可以将美式咖啡的一半水量换成冰块，冰水比例为1：1
　　

冰美式咖啡的制作方式多样，咖啡馆的都是采用半自动咖啡机来进行萃取，因为这种机器能够有更稳定的表现，不会出现萃取一杯而导致水温过低，或者是压力不足等问题。那前街咖啡就以自家独有的向日葵暖阳综合拼配为例，为大家分享一次冰美式咖啡的制作。
　　

　　前街咖啡向日葵暖阳综合拼配