从咖啡发展至今，一直呈现的是创新和不懈的精神。从第一台咖啡机的诞生，到现在有了不同品牌、不同功能的咖啡机。有双头、三头的半自动意式咖啡机，这不仅在制作咖啡上得到了质的飞跃，使得咖啡的品质越来愈好，也使得咖啡的创新力在不断的变化。因为除了半自动咖啡机，还有着各种各样的咖啡萃取方式，不同的咖啡器具制作出来的咖啡风味都不一样。如现今咖啡行业最为青睐的手冲咖啡形式，就是依据咖啡师个人的能力，萃取出一杯美味的咖啡是一种方式更是一种形式。
咖啡种类
咖啡的种类可分为二种：单品咖啡和意式咖啡，这是当今咖啡馆中主要有的两种萃取方式的咖啡。
单品咖啡：就是采用单一产地的单一品种咖啡，有可追溯性到产地或者是庄园。单品咖啡主要采用的是手冲方式，因为单品咖啡讲究的是品鉴咖啡原本的风味，也就是不同产地的咖啡有着不一样的风味呈现，因此手冲咖啡之萃取咖啡的原本味道，不添加其它的调味剂，能够品尝到不同产地咖啡的地域之味。常见的有耶加雪菲、巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加、肯尼亚等。
意式咖啡：意大利浓缩咖啡文化的核心演变出来的咖啡，通过半自动咖啡机的气压萃取出咖啡粉中的风味物质，带有丰厚的咖啡油脂，口感浓烈醇厚，一般人接受不了。通过意式浓缩的演变，衍生出了不少知名咖啡，如：卡布奇诺、拿铁、澳白咖啡等。这些都是通过添加牛奶形成的咖啡饮品，这些饮品也为意式咖啡文化的传播有着不小的贡献。意式咖啡通产使用的是拼配豆，使用阿拉比卡混合罗布斯塔豆，制作出带有丰厚油脂的咖啡。
咖啡冲泡方式
常见的咖啡冲泡方式处理意式的半自动咖啡机、手冲形式的，还有一些不常见的，非流行性的萃取方式。虽然不常见，但并不代表萃取的咖啡不好喝，而是有些耗时较长，有些不符合当下的情况，所以被搁置在一边。那么就为大家讲述几种咖啡冲煮的几种方式，有兴趣的可以自己去尝试下！
意式咖啡：此为咖啡馆中必备的咖啡萃取方式，半自动咖啡机是意式咖啡能够成为全球咖啡制作选择的关键因素。从第一台咖啡机的诞生到现在，历经了数百年的演变和创新发展，使得意式咖啡一直未被淘汰，成为咖啡馆中的核心存在，意式咖啡爱好者入门的选择。意式咖啡除了有浓烈的浓缩咖啡外，还有通过添加牛奶制作成的花式咖啡。意式咖啡的可玩性高，可以通过添加不同的调料来制作成更多的创新饮品。
使用咖啡豆：SOE、意式拼配豆
手冲咖啡：为第三波咖啡潮流的咖啡萃取方式，由日本人将茶道融合到咖啡文化中，成为第三波咖啡的主流方式，也成为了现今咖啡的主流萃取方式。手冲咖啡的萃取方式简单、快捷，没有意式咖啡的繁杂过程，通过手工的方式，萃取出咖啡中的风味物质，讲究的品鉴咖啡的原始风味，可以品尝到不同产地不同品种的风味，因此是一种高品质的咖啡饮品，使用的是单一产地的咖啡豆。
使用咖啡豆：单品咖啡
虹吸壶：这是一种耗时较长，但具备表演形式的咖啡萃取方式。虹吸壶是由一个上壶，一个下壶，一个加热设备组合成的，萃取方式就类似于化学实验一样。由加热设备将下壶的热水加热至沸腾，然后从壶的通道上升到上壶的萃取形式。虹吸壶的操作具有一定的要求性，因为操作不当会导致下壶爆裂的风险，能够熟练操作虹吸壶是咖啡师技能成熟的体验。虹吸壶萃取完的咖啡会成一个山丘的形状，萃取的咖啡口感厚实，层次丰富，但活力控制不当会导致过萃。
使用咖啡豆：单品咖啡
冰滴咖啡：冰滴咖啡为夏日最受欢迎的咖啡了，是一种需要耐心、时间去酝酿，交织而成的一种咖啡。了解的都知道冰滴咖啡的萃取时间需要8-10个小时的等待，因为冰滴咖啡是使用冰水萃取的。而冰水的特点就是低温，没有热水的热量去萃取咖啡的风味物质，而是一种渗透、浸泡式的萃取，没有足够的时间根本不能萃取出一杯好喝的冰滴咖啡。冰滴咖啡因为需要长时间的低温萃取，因此咖啡的酸质低、口感细腻、冰爽，比热咖啡更加的纯净、明亮、浓郁。
使用咖啡豆：单品咖啡
爱乐压：是在2005年由美国的AEROBIE公司正式发布的一种咖啡器具，外形形似一个大针筒一样，制作非常简单。由三个部件组成，内管、外管和一个出液装置。将研磨好的咖啡粉放入筒管理，加入热水，然后按下推杆就可以挤压出咖啡液。爱乐压是一款结合了滴滤和浸泡的萃取方式，每次按压的力量的大小和速度快慢，萃取出来的咖啡风味口感都有细微差别。
使用咖啡豆：单品咖啡
这些都是常见的一些咖啡冲煮方式，虽说目前主流的还是意式咖啡和手冲咖啡。前文说过少见的萃取方式但是不代表这些萃取方式不好，有的操作比较麻烦，有的是个人选择。从第三波咖啡潮流的发展至今，手冲依然是单品咖啡的主流萃取方式，也是最能够品鉴到不同产区咖啡的风味。以上便是前街的个人想法，多种多样的萃取方式能够丰富咖啡的选择，也能够体验到不同器具所带来的精神享受。那么就以前街咖啡为例，选择主流的手冲方式冲煮一壶手冲咖啡吧！
埃塞俄比亚 ariqia 日晒
产区：耶加雪菲
海拔：200m
品种：原生种
处理法：日晒
手冲参数：V60滤杯 91°水温 1:15粉水比 中细研磨
手冲手法：一倍水量30g进行闷蒸30s，慢速绕圈中心注水二段水量120g进行分段，三段慢速绕圈中心注水220g分段，总萃取时间2:00。
风味描述：热带水果 草莓 芒果 奶油
