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巴西精品咖啡豆 -
卡平布兰科庄园/白草庄园COE优胜庄园低咖因豆,有什么风味和口感特点?
处理法:日晒
庄园:卡平布兰科庄园
采收期
2010年10月到达
产区:米纳斯吉拉斯州(Minas Greais)喜拉多(Cerrado)地区
品种:黄波旁
冲煮建议:
巴西 -全世界最大的咖啡生产国,整个国家的海拔明显比其他中南美洲国家来的低,平均1000米以下的庄园占大多数,而且几乎没有森林遮荫,所以造就了相当特别 柔软清香的风味,风靡著全世界的咖啡迷。
在巴西东南部的"米纳斯吉拉斯州(Minas Greais)" 喜拉多(Cerrado)地区"的一些庄园里还种植著古老的波旁原生树种。如卡平·布兰科(Capin Branco)庄园就是其中之ㄧ。
这是一款瑞士水处里的低咖因豆 ,是用“间接”去除咖啡因的方法,先将咖啡豆浸泡在接近沸点的水,待咖啡因与其他成分溶入热水后,以活性碳萃取精华液中的咖啡因,然后再把不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆,重新吸收流失的成分。这是不使用任何化学溶剂来萃取咖啡因,相当健康,但缺点是活性碳也阻隔咖啡精华的部份,流失较多的咖啡风味。所以透过杯测来选择好的风味咖啡就显得非常重要。此外,其价也是相当昂贵,所以时常会有不肖业者以溶剂萃取法的豆子来鱼目混珠。
这个批次真是太好了!!低因巴西豆的极品!!浅焙——深焙都非常的适合, 浅焙时的干香气有一种有趣的果香味,甜美的坚果香与焦糖香。深焙的干香气则是扑鼻的苦甜巧克力香气c 加入热水的湿香气是非常棒的蜂蜜、奶油甜香气,相当迷人。杯中表现是一个有趣的甜味和咸味综合感。酸度非常柔和,醇厚度(body)中等,均衡的焦糖及巧克力口感。
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2018-07-18 16:53:53 责任编辑:未知
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