咖啡是全球性的消费品，受众群体非常的广，使得咖啡成为全球最受欢迎的饮品之一。咖啡的原料来源就是烘焙熟成的咖啡豆研磨成粉制作而成的，稍微有了解过了朋友大概豆知道，咖啡豆的品种大致可以分为三种，分别为：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡，但真正用于商业上的也只有阿拉比卡和罗布斯塔两种。咖啡行业内有一句话叫做：“咖啡就要喝阿拉比卡”，由此可见阿拉比卡是咖啡行业中最好的咖啡。确实是这样，因为阿拉比卡是最古老的咖啡品种，而且对种植的要求很高，因此也使得阿拉比卡品种的风味口感比罗布斯塔要好。好，话不多说，今天要和大家分享的是关于咖啡三大品种的相关知识。

　　一、阿拉比卡

　　阿拉比卡品种是最古老的咖啡品种，占据全球咖啡消费量的70%，因为风味口感尤佳，因此是咖啡制作的首选原料。阿拉比卡品种的发源地位于非洲的埃塞俄比亚，这个国家拥有着非常多的咖啡品种，据说品种多达上万种，而现在开发的还不够10%，因此埃塞俄比亚也有着“咖啡基因库”的称号。阿拉比卡可以说是咖啡的代名词，偏爱高海拔、气候凉爽的地区又被成为“高山咖啡”。由于高海拔种植，昼夜温差大的原因导致咖啡的成长周期比之低海拔种植的罗布斯塔品种要慢，这样就有利于咖啡聚集更多的糖分，创造更多的风味物质，也因此使得阿拉比卡品种的风味清香优雅、带有花果香气。而外观来说，阿拉比卡豆形偏向椭圆而又扁平。

　　阿拉比卡固然有着优质的酸质和花果香味，口感柔和，但最大的一个缺点就是它的娇柔，抗病能力非常弱，也就是咖啡叶锈病。因此也导致了该品种的产量异常的少，导致种植成本增加，生豆的售价也相对较高。种植的国家遍布全球，埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚等！

　　二、罗布斯塔

　　罗布斯塔品种占据全球销量约18%，长期以来都被人诟病，因为该品种的风味口感苦涩，带有类似麻布、橡胶般的味道，没有像阿拉比卡哪种让人愉悦的风味，难以入口。罗布斯塔品种发源于非洲，目前主要栽种于越南、印度和巴西等国，由于该品种的抗病能力强而受到青睐，常常被用于人工培育抗病能力佳与风味并存的研究。罗布斯塔具有抗病力强的原因在于咖啡因含量非常高，是阿拉比卡品种的两倍，因此导致昆虫不会靠近这种品种，但同时高咖啡因含量使得该品种酸度很低，但苦味相当明显。

　　罗布斯塔虽然单从风味与口感上无法与阿拉比卡像抗衡，但是存在即合理，罗布斯塔是经常用于制作速溶咖啡等低价格的产品，另外意式咖啡拼配用豆也会混合3-4%的罗豆。因为罗布斯塔能够提供更多的油脂、抗氧化剂，因此咖啡馆经常使用阿拉比卡豆和罗布斯塔豆进行混合，这样既能有阿拉比卡的优质风味，又能有罗布斯塔提供的丰富油脂，因为丰富稳定的油脂是一杯浓缩咖啡的美味的重要因素，也是咖啡制作拉花的关键因素之一。

　　三、利比里卡

　　虽然被称为咖啡三大品种之一的利比里卡，但是全球的销量之仅有微小的2%而已，因果实大颗又被称为“大粒咖啡”，目前种植于东南亚。该品种只流行于马来西亚、菲律宾等地，市面的商业用途非常低。利比里卡品种原产于西非和中非，适应于低海拔种植，有着非常强的抗病力和环境适应性，因为风味口感不佳的原因，市面上几乎找不到它的身影，更多的是用于研究和品种培育。

       阿拉比卡是优质的咖啡品种，同样作为阿拉比卡的铁皮卡和波旁两种是古老的原生种，同样有着风味口感上佳的特点，而下面为大家分享两款非常著名的咖啡，分别为牙买加的蓝山和巴西皇后庄园的黄波旁。

      铁皮卡代表--前街咖啡 牙买加蓝山

      铁皮卡为阿拉比卡的衍生种，继承了阿拉比卡的优良基因，有着优雅清新的花果香气、明亮柔和的酸质和干净的口感，甜度明显，是优质的咖啡品种。顶叶为标志的红铜色，果实呈瘦尖形，同样也有着阿拉比卡不抗病性，易染叶锈病，产量少。

      牙买加蓝山是世界知名的咖啡，其咖啡历史能够追溯到18世纪，是由牙买加总督-尼古拉斯·劳伊斯爵士，从马提尼克岛也就是现在波旁岛引入的种子，最初在圣安德鲁地区进行种植，此地区为牙买加蓝山咖啡的法定种植区，出产真正的蓝山咖啡。而蓝山咖啡以海拔的高低分为：蓝山咖啡、高山咖啡和牙买加咖啡，只有种植海拔666米以上的才能被称为真正的蓝山咖啡。

      风味口感：非常均衡的口感，完美融合而不突兀的酸、甘、醇三味，还有着淡淡的花香，甜度持久悠长。
 

      波旁代表--前街咖啡 皇后庄园黄波旁

      波旁为铁皮卡的突变种，名字来源于法国的波旁岛。1715年由法国移植也门摩卡的圆身品种到非洲东海岸的波旁岛，而在1727年传播到巴西和中南美洲。波旁品种的外形呈圆形，有着巧克力、坚果、红糖般的风味，甜感明显、口感醇厚、苦度低。黄波旁最早发现于巴西，树身低，产量高于铁皮卡，黄波旁因隐性基因的影响，成熟时呈现黄色，故而得名黄波旁。同样不耐叶锈病，结果一年休息一年的特点。

      风味口感：有着明显的坚果、巧克力的风味，口感醇厚、低酸、柔滑细腻，余韵甜度明显、持久。