哥伦比亚慧兰低因咖啡风味 脱因咖啡处理法萃取粉水比口感特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 12:32:40


  哥伦比亚 慧兰 低因
  
  处理法:EA法
  
  品种:卡杜拉
  
  地区:惠拉
  
  高度:1200m-2000m
  
  风味:甜而明亮,口感顺滑,充满巧克力和浆果的味道
  
  什么是脱咖啡因咖啡,如何制作?
  
  这是从咖啡豆中去除至少97%的咖啡因的咖啡,有很多方法可以从咖啡豆中去除咖啡因。其中大多数包括水,有机溶剂或二氧化碳。在溶剂中洗涤咖啡豆,直到已从中提取出咖啡因,然后除去溶剂。
  
  也可以使用二氧化碳或木炭过滤器除去咖啡因-一种称为瑞士水法的方法。咖啡豆在烘烤和磨碎之前已脱去咖啡因。除咖啡因含量外,无咖啡因咖啡的营养价值应与普通咖啡几乎相同。但是,根据使用的方法,味道和气味可能会变得温和一些,并且颜色可能会改变。对于那些对普通咖啡的苦味和气味敏感的人,这可以使无咖啡因咖啡更令人愉悦。
  
  背景
  
  低因咖啡咖啡豆展示了精心挑选的,在哥伦比亚威拉种植的小批量咖啡豆。使用天然乙酸乙酯洗涤工艺将生咖啡豆脱咖啡因。源自甘蔗的乙酸乙酯靶向于咖啡豆中的咖啡因分子,并去除了约97%的咖啡因。该过程使咖啡中的其他1,000种风味化合物和抗氧化剂保持完整。结果就是一杯可口的咖啡,突显了咖啡豆固有的巧克力和果味。
  
  这款优质单品咖啡是哥伦比亚的低因咖啡。 它生长在哥伦比亚安第斯山脉的高处,以其光滑宜人的酸度,光滑的表面,坚果般的色调和丰富的中等至全身而闻名。哥伦比亚咖啡是世界第二大咖啡生产国,并以稳定生产优质美食咖啡而闻名。
  
  甘蔗乙酸乙酯(EA)脱咖啡因是一种自然过程,不仅可以保持令人惊叹的绿色咖啡风味完整性,而且还使我们能够提供经过整合的垂直供应链的脱咖啡因咖啡,以进行种植,加工甚至完全脱咖啡因处理全部发生在哥伦比亚。
  
  脱咖啡因过程使用瑞士水。 Swiss Water工艺是一种口味驱动,100%无化学物质的脱咖啡因工艺,可提供99.9%不含咖啡因的哥伦比亚Supremo不含咖啡因的咖啡,同时还能保护其独特的原产地特征和风味。大多数其他过程都使用化学溶剂(例如二氯甲烷或乙酸乙酯)对咖啡豆进行脱除咖啡因。此过程为我们的哥伦比亚Supremo不含咖啡因的咖啡保持了干净的原始风味。

        冲煮参数:kono滤杯 88°水温 研磨中粗 粉水比1:15 

        冲煮手法:30g水量闷蒸30s,二段注水到120g进行分段,水位下降即将露出粉床再注水,三段注水到225g停止冲煮,萃取时间为2:00

        风味描述:坚果 巧克力 焦糖风味,口感饱满扎实,醇厚度高,余韵有可可、奶油甜度

2020-08-07 12:52:08 责任编辑:未知

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