吉玛水洗原生种咖啡 讲述埃塞俄比亚Genji Challa合作社的故事

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 18:33:35


  生产者
  
  Genji Challa是着名的Nano Challa(Kata Muduga合作社的一部分)的姊妹洗涤站,Nano Challa成立于2019年,距2004年确定的Nano Challa站仅数英里。随着会员数量的增加和樱桃的运送量变得越来越大,仅纳诺查拉站的能力就无法满足需求。现在有超过600名成员,分布在两个站点之间,位于天然森林中的埃塞俄比亚高地。
  
  这种成功和增长源于Nano Challa的财富,Nano Challa在2010年得到了提振,当时他们被选为由Bill和Melinda Gates基金会资助的Jimma其他偏远农业社区的Technoserve Coffee Initiative的成员。Technoserve为生产者团体提供技术援助和培训,并帮助协调农艺师和商业顾问,以帮助改善咖啡质量,协助管理债务,进行再投资以及向每个合作社成员公平分配资金。
  
  该计划的影响是巨大的,因为它通过建立清洗站帮助了像Nano Challa这样的合作社从自然加工过渡到清洗。这些使他们能够完全改变他们可以进入的市场和质量以及1级埃塞俄比亚特色咖啡的溢价。农民成员在海拔1850-2100米之间种植咖啡,平均每人拥有约3公顷的土地。与埃塞俄比亚的情况一样,默认情况下,本地种植的大多数咖啡都是有机咖啡,并且主要由自然的,古老的祖传遗物组成,
  
  在Genji Chala,家庭成员收获咖啡樱桃,然后手工分拣到未成熟和未成熟的樱桃中,然后再将它们运送到各自集合地点的清洗站,再运送到加工站。一旦生产者将咖啡送到清洗站,樱桃便会浮起来,然后使用Penagos Eco Pulper进行脱浆。该机器无需发酵咖啡即可去除皮肤,果肉和粘液。然后将咖啡在混凝土罐中的清水中浸泡8小时,然后干燥。首先将皮肤干燥并在阴凉处分类,然后在凸起的非洲干燥床上进行日晒约10天。
  
  埃塞俄比亚 吉马 水洗
  
  海拔:2000M
  
  品种:原生种
  
  处理法:水洗
  
  生产者:GENJI CHALLA (NANO CHALLA COOPERATIVE)
  
  风味:桃子 柠檬 果汁感 酸质活泼

2020-08-03 14:51:36 责任编辑:未知

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