冷萃咖啡挂耳怎么制作?用挂耳包如何泡冷萃?挂耳包冷萃教程

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2025-06-28 19:38:35

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感受到了吗朋友们?在这两日的雷雨天气散去后,气温开始缓慢爬升,畅饮冰咖啡的季节又来了!!!但是呢,啡是想喝的,门是不想出的。那么,有没有什么在家就能够简单制出好喝冰咖啡的方法呢?还真有!万能的前街就从口袋里掏出了:



「挂耳咖啡」
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那么今日就随着前街来看一下,如何用挂耳咖啡包简单制出好喝的冰咖啡吧!

什么是挂耳咖啡?
惯例,前街先简单介绍一下挂耳咖啡!简单来说,挂耳咖啡就是一个方便携带、好制作的“手冲咖啡”!通过将咖啡粉预先研磨,装入一个用无纺布特别制作的滤袋里进行密封,这样就能够方便携带,方便制作。

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滤袋充当了滤纸的角色,用于过滤冲煮时的咖啡渣;而两边装设了可以使袋子腾空的纸制耳朵,它们担当的角色是滤杯。只需要将这两只“耳朵”挂在杯壁,就能够将滤袋支撑起来进行咖啡的冲煮制作,因此才被称之为“挂耳”。

挂耳咖啡的制作方式可以很简单,也可以很精致。精致就是使用跟手冲一样的方法,通过精准的参数把控,冲出风味俱佳的黑咖啡;简单的话就很简单啦,水温、注水,全靠目测完成~这会更符合挂耳的便携特性~

冲挂耳9569




如何用挂耳制出好喝的冰咖啡呢?

其实很简单,制作冰咖啡的方式有两种,一种是立刻就能够喝到的滴滤式,另一种则是需要长时间等待的浸泡式!但无论是哪种方式,制作起来都非常简单~那么接下来就由前街来展开说说。

一、用冰手冲的方式进行制作‍‍
没错,套用手冲咖啡的冰冲方式是我们能够用最快的时间,获得一杯冰挂耳咖啡的途径。常规的冰手冲会在热冲的基础上通过调细研磨来提高萃取率,再通过放大粉水比来提高浓度,最后加入冰块进行降温稀释,一杯好喝的冰手冲咖啡就完成了。


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但是,挂耳咖啡包已经将粉提前磨好,我们无法通过调细研磨来提高萃取效率。所以,就需要另辟蹊径,通过对其他参数下手来增加萃取效率。比如:提高水温。

之所以要增加萃取率,是因为我们要减少水量,提高咖啡的浓度,给冰块留足稀释的空间。这样当冰块通过融化让咖啡获得快速降温的效果时,就不会出现寡淡单薄的状况。常规的冲煮水温为92°C(浅烘豆)/88°C(深烘豆),在这个基础上我们增加2°C即可~如果是没有测温计的朋友,可以将水直接烧开,然后放置1分钟左右的时间就差不多啦(倒壶的情况下,不倒壶时间可以拉长30s)~



水温5292


正常来说,一包前街挂耳咖啡的粉量是10g。冰手冲的粉水冰比例为1:10:6,换算成挂耳包的参数就是10g粉,用100ml热水冲煮,60g的冰块。冲煮步骤如下

挂耳咖啡7dc9

①先用少量热水进行闷蒸,注入的热水刚好覆盖住咖啡粉即可,此时大致的水量为20ml。(还是建议用称的)

②然后以小水流,绕小圈的方式注入剩余的80ml热水。如果家里没有小口径壶,那可以使用热水壶替代倒入,然后拿出小勺子或小棍子搅拌10圈即可。
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③待咖啡液滴滤完毕,就能够将挂耳咖啡倒入装有冰块的容器里进行融合,这样一杯冰爽的挂耳咖啡就完成啦~


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二、用冷萃的方式进行制作
冷萃就很简单啦。只需要准备任意一个可密封的容器,然后撕开一包新鲜的前街挂耳包,将挂耳包里的咖啡粉按照比例,和常温水一块倒入即可(空壳的挂耳包要留着,不能丢)。粉水比例为1:10,也就是10g咖啡粉需要倒入100ml常温水。


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前街建议一次性使用多包进行萃取,毕竟一包挂耳萃取出来的咖啡可能只有80ml左右(粉会吸水)。然后放入冰箱萃取一晚,第二天通过挂耳包将咖啡粉过滤出来就可以啦~


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我们过滤出来后可以先尝一下浓度,浓度适宜就不用加冰,如果浓度太浓就加入冰块进行稀释即可~


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2025-06-25 16:03:56 责任编辑:未知

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