防弹咖啡于多年前就开始在流行，并且从那时起就逐渐成为主流。但是，什么是防弹咖啡呢？最初由防弹饮食的创建者戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey）推广，原始配方要求1杯冲煮的咖啡，1茶匙到2汤匙的MCT油和1到2汤匙的草，加入黄油，将所有黄油在搅拌机中混合至泡沫。在原始的佩服页面上，Asprey声称，从防弹咖啡开始新的一天可以帮助那些间歇性禁食或酮饮食“感到饱腹，警觉和集中注意力”的人，并且草食黄油和MCT都有独特的好处。遵循生酮或低碳水化合物，高脂肪饮食的人也一直处于趋势中。
为什么防弹咖啡配方专门针对MCT油？
有人认为防弹咖啡只是掺有黄油的咖啡，但实际上比这更颗粒。具体来说，你将混合使用草食黄油和MCT油。“ MCT油是一种含有中链甘油三酸酯（MCT）的补充剂，”这种油最通常是从椰子油中提取的，但是也可以通过加工棕榈仁油来制成。” Bulletproof出售的一汤匙 MCT油含有130卡路里和14克饱和脂肪。
那么，这种特殊类型的脂肪有什么特别之处呢？相比，长链甘油三酸酯具有13至21个碳原子，MCT是由6至12个碳原子构成的饱和脂肪。这里不需要太科学，但是由于链长较短，??MCT在体内的分解效率更高，可能更有可能被用于即时能量，而不是被存储为体内脂肪。”
与传统的谷物喂养的黄油相比，草饲黄油（由草饲牛的牛奶制成）的维生素A和K通常更高。而且，一项研究发现，草饲黄油比传统黄油含有更多的omega-3脂肪酸。尽管草食黄油的营养成分略微不足，但其饱和脂肪的含量仍然很高：1汤匙可提供100卡路里的热量和8克饱和脂肪。例如，鲑鱼中的omega-3含量也无法与之相提并论（考虑尝试使用这些基于植物的顶级omega-3来增加饮食中的含量）。
在咖啡中吃那么多饱和脂肪可以吗？
假设你以每汤匙1汤匙的MCT油和草食的黄油（Asprey的食谱建议的下限）制作防弹咖啡。那杯咖啡将含有22克饱和脂肪；来自MCT油的14克，来自草饲黄油的8克。在美国心脏协会建议，有人每天吃2000卡路里吃不超过13克，每天的饱和脂肪，而美国人的膳食指南建议不超过每22天克。无论哪种方式，单杯防弹咖啡都会使你的身价达到或超过极限。
这是一个好主意吗？不，尽管饱和脂肪（尤其是MCTs）与心脏健康之间的关系并不像我们曾经想象的那么简单，但研究仍显示出饱和脂肪摄入与LDL（坏胆固醇）水平升高之间的关系。另外，这还不能解释你一天吃肉或吃奶酪可能会饱和的其他脂肪。
但是，等等，那些声称防弹咖啡可以改善你的新陈代谢，心情或健康的说法又如何呢？
除了饱和脂肪，防弹咖啡的好处还包括改善新陈代谢，改善情绪，改善脑部功能并改善整体健康状况。但是，这些证据是否基于证据？并不是的。目前，还没有任何研究专门研究过防弹咖啡的健康益处。有关防弹咖啡的大多数说法都来自其中的MCT。尽管有一些研究表明MCT可能对健康有益，例如减肥和改善情绪，但还需要更多研究来证明其对大多数健康成年人的有效性”。
甚至在这一点上问都似乎很愚蠢，但是防弹咖啡是营养早餐吗？
由于防弹咖啡的热量很高，因此它可以代替早餐，而不是与传统早餐一起食用。它在酮饮食中如此受欢迎的部分原因是它的所有卡路里都来自脂肪，而没有碳水化合物或蛋白质。仅此一项就应该为任何了解基本营养的人敲响警钟。防弹咖啡虽然提供脂肪，可能还提供维生素A和K（如果使用草食的黄油），但它缺乏蛋白质，纤维，大多数维生素和矿物质等必需营养素。此外，防弹咖啡的卡路里和饱和脂肪含量很高，这可能会带来问题。
尽管脂肪对于饱腹感和饱腹感很重要，但是蛋白质和纤维也可以发挥作用。高热量早餐饮料可能不会像平衡早餐那样让你吃饱
防弹咖啡不是健康的早餐选择。
由于其高卡路里和饱和脂肪含量，以及低蛋白质和纤维含量，因此防弹咖啡并不是健康的早餐选择。如果你对尝试使用防弹咖啡感到好奇，或者已经尝试过并喜欢它的味道，那么偶尔喝一杯可能很好。但是，与其他高热量，营养贫乏的食物一样，最好适度喝防弹咖啡，而不是替代营养丰富的食物，例如水果，蔬菜，全谷类，豆类，坚果，种子和瘦蛋白。
