咖啡豆可以晒吗？新鲜咖啡日晒法处理步骤如何制作香甜的咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-25 22:43:52


　　咖啡豆处理法—日晒处理法
　　
　　一杯咖啡中到底有多少种风味？我们又能喝出一些什么风味呢？这些风味又是怎样来的？这些都是问题。每一款豆子都有不同的特性和风味口感
　　
　　每个人的味蕾对风味的辨识也是不一样的在以后的日子里，我们将带着大家一点点的去了解你手中的那杯咖啡去品鉴一杯好喝的咖啡
　　
　　首先我们来了解一下咖啡豆的内部结构
　　
　　分为：中阳线、胚芽、银皮、羊皮纸、果胶层、果肉、外果皮
　　
　　日晒处理法是所有处理法的鼻祖
　　
　　日晒的处理程序在相比其他处理法上要简单的很多，是将摘下的咖啡果实在晒豆场上自然干燥，时间因当地天气情况而定，一般都在1—2周。此时，咖啡豆的水分将由原先的60%下降为11%—12%左右，然后用机器去除果皮、果肉、羊皮纸，取出咖啡豆。
　　
　　因为是将没有去除果肉的咖啡豆直接暴晒在阳光下，所以咖啡生豆可以吸收果肉内的养分及风味，这些养分和风味也会因为阳光锁在生豆中。让这款豆子的口感和风味更佳的丰富。
　　
　　日晒法处理的咖啡豆风味特点：发酵的酒香气、水果的调性、风味层次感强。
　　
　　“埃塞俄比亚汉贝拉花魁”这款豆子也是相对日晒中比较突出和容易让人接受的一款精品咖啡豆。
　　
　　这款豆子生长在海拔2125米的高度，阿拉比卡的原生种。
　　
　　浅度的烘焙程度
　　
　　赋予了这款豆子非常丰富的水果调性，类似像百香果、莓果的汁儿感和尾韵蜜瓜的甜感。

2020-07-07 08:57:02 责任编辑：未知

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