危地马拉咖啡豆产区和分级标准SHB及风味介绍

作者:Jin 来源:手冲咖啡:咖啡豆 2020-07-03 19:49

危地马拉
1750年,传教士将咖啡树引种到危地马拉,1856年之后成为危地马拉重要作物,1871年,经过一系列改革咖啡成为经济支柱,1880年咖啡已占总外销的90%。危地马拉在1960—1996年发生内战,贫穷、饥荒、土地分配、对原住民歧视等问题,至今仍然存在。2000年后危地马拉的咖啡产量进入高峰。危地马拉的咖啡能追溯到咖啡园、共同合作社或生产团体。
 
风味:因地理环境上的多样性,各个产区也各有特色,香气上有微妙的差异。淡雅、甜美、多果香、口感浓郁而丰富、巧克力气息等都有。安提瓜因地势较高,生产的咖啡有明晰的酸味。
 
圣马可士火山
是危地马拉气候最温暖,降雨量最多的咖啡产区。面向太平洋的山坡开花期较早,因为降雨对采摘后的干燥过程的影响,使得有些咖啡园不得不选用日晒与机械干燥。
海拔:1300-1800米
采收期:12月-次年3月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾
 
阿卡特南戈
此区的咖啡集中生长在阿卡特南戈河谷,名字源于危地马拉最值得挑战的火山。过去咖啡生产者会将咖啡卖给到处以现金收买果实的咖啡买家,再运到安提瓜进行处理。不过这种做法现在已经少见,因为阿卡特南戈自身的咖啡也很优异,广受认同。如今因具有产销履历而得以获得较高的利润。
海拔:1500-1700米
采收期:12月-次年三月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 铁皮卡
 
阿提特兰
此区咖啡园位于atitlan湖周围。位于海拔1500米的湖区,风景优美,深受作家和游客的喜爱。由于劳动力成本上涨及劳动力的竞争,咖啡生产受到不少威胁。加之不少农民认为售出土地比继续种植咖啡更有利可图。
咖啡品种为波旁、铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾。采收期为12月到次年3月。
 
科班
名称来源于科班城,因势力庞大的德国咖啡成产者发展壮大而兴盛,影响到二战末才消退。茂密的雨林潮湿的天气,对咖啡干燥过程也形成挑战,此处偏远,运输困难成本高。不过此区也有不少优质量的咖啡。
海拔:1300-1500米
采收期:12月-次年3月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 马拉戈日皮 pache
 
新东方
此区位于危地马拉东部,邻近洪都拉斯。气候干燥,小农户生产为主,咖啡产业发展相对较晚。
海拔:1300-1500米
采收期:12月-次年3月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 pache
 
韦韦特南戈HUEHUETENANGO
 此产区内拥有中美洲最高的非火山山脉,非常适合咖啡种植。此区比较依赖咖啡出口,产出不少令人惊艳的咖啡。
海拔:1500-2000米
采收期:1月-4月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾
 
法拉汉
法拉汉在火山运动频繁的区域,土壤肥沃。咖啡种植面积因都市发展开发土地而缩减。
海拔:1400-1800米
采收期:12月-次年2月
品种:波旁 卡杜拉 卡杜艾 pache
 
安提瓜
安提瓜是危地马拉最出名的产区,亦是全球知名度最高的咖啡产地之一。安提瓜位于危地马拉南方的古都,三座火山所围绕的高原,海拔在1500米以上。2000年成为法定产区。区内以出产高品质咖啡而闻名
咖啡品种为波旁、卡杜拉、卡杜艾。采收期为1月到次年3月。
 
分级制度
海拔越高,咖啡豆的密度就越高,其咖啡生豆的等级就越高:
SHB(极硬豆):种植海拔在1300米以上;
HB(硬豆):种植海拔在1220-1300米;
SH(稍硬豆):种植海拔是1050-1220米;
Extra Prime(特优质水洗豆):种植海拔900-1050米;
Prime(优质水洗豆):种植海拔750-900米;
 

责任编辑:Jin

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