Sulawesi Kalossi Toraja咖啡来自印度尼西亚这个大岛屿省份的塔娜托拉贾南部和北托拉贾地区的Sesean山内。Sulawesi Kalossi Toraja种植者有许多适合阿拉伯咖啡的条件，包括火山土壤和保护咖啡植物并保持水分的茂密森林。该地区是阿拉伯咖啡的主要生产中心，许多小型家庭农场在那里种植和加工自己的Typica和catimor樱桃，并使用传统的湿法去壳或半洗涤的加工方法，然后再将其交给当地社区的收集者。按照苏拉威西岛和苏门答腊的整个传统，收集者随后将收获物运输到中央干燥厂进行最终准备，分选并最终出口。卡洛西（Kalossi）是附近集镇的名字，历史上曾经进行过咖啡交换和贸易。此Sulawesi Kalossi Toraja杯干净，甜美，略带泥土。它有一个沉重的身体，低酸，和胡椒味。

　　

　　该岛以前被称为Celebes或Dutch Celebes，直到1945年印度尼西亚宣布独立之前，一直是荷兰东印度群岛的殖民地财产。荷兰人最初是在1600年代中期从葡萄牙定居者手中夺取西里伯斯的，但是西里伯斯的词源是起源于荷兰人还是葡萄牙人，这一点存在争议。

　　

　　苏拉威西岛本身由四个相互连接的手指半岛组成，形成了一个独特形状的陆地，北部有活跃的火山峰，并有大量的阿拉伯咖啡资源。托拉雅政权位于南苏拉威西省/半岛上，在那里经常看到咖啡植物在崎不平的山坡上遍地开花。苏拉威西岛是印度尼西亚共和国境内的主要岛屿之一，被视为包括婆罗洲，苏门答腊岛和爪哇岛在内的印度尼西亚群岛大苏打群岛的一部分。苏拉威西岛的地理位置直接位于婆罗洲以西，爪哇以北，马鲁古和新几内亚以东。总体而言，它是世界上第11大岛，拥有数个世纪以来的火山活动，形成了约67,000平方英里的土地。令人难以置信的是，岛上的最高峰达到了11多个高度

　　

　　说到风味，加工是至关重要的，苏拉威西岛与其他产地之间的主要区别之一就是-苏拉威西（和苏门答腊）的种植者是世界上半水洗/湿法脱壳（或吉林巴萨）的独家从业者）过程。该过程的主要特征是销售时羊皮纸的水分含量–将洗过或湿法加工的咖啡（在世界范围内最常见）进行制浆，发酵，洗涤和干燥，直至水分减少到大约10-12％，通常需要大约12-24小时。相反，将半洗涤咖啡制成纸浆并干燥仅几个小时，直到水分在25％至50％之间。在这一点上，羊皮纸层和粘胶的大部分仍然完好无损，如果不是完全粘糊糊的话，会导致豆子变得粘粘。关于风味，额外的黏液通过提供更多的甜度和均匀的口感深刻地改变了杯子的轮廓。实际上，这使半洗涤过程成为介于洗涤咖啡和天然咖啡之间的中间点。

　　

　　与常规不同的是，半洗涤羊皮纸的干燥发生在天然粘土或污垢露台上，在那里豆类可以自由吸收土壤的特性和矿物质，这反过来又极大地有助于我们的Sulawesi Kalossi Toraja具有典型的土质感以及其他一般的半洗咖啡。此外，与其他类型的绿色相比，半洗涤过的豆子似乎具有蓝色调和经常卷曲的形状，这归因于其独特的加工工艺和较高的水分含量。苏拉威西岛和苏门答腊岛上的农民传统上将其农产品出售给当地的藏家，后者负责存储和运输到干磨厂，在那里咖啡最终被去壳和羊皮纸，然后再分类和出口。

　　

　　杯测：甜，略带泥土，醇厚度高，低酸，胡椒味和整体清洁感。。

　　

　　生产者：Toraja地区的小农场

　　

　　地区：托拉贾

　　

　　品种：Typica杂种和Catimor

　　

　　处理方式：湿去壳（半水洗）

　　

　　高度：3,500 – 6,200英尺（1100-1900m）