埃塞俄比亚哈拉尔当地原生种咖啡产地故事品种日晒处理口感特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:38:40

　　埃塞俄比亚咖啡产地哈拉尔·阿贝贝（Harrar Abebe）是由位于埃塞俄比亚东部高地哈拉尔（Harrar）的一群小农场主合作种植的，那里的气候比埃塞俄比亚的南部和西部地区干燥和温暖。手工分拣咖啡以分离密度较小的樱桃，并在高架床上干燥约21天。最终的研磨和出口在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴进行。

　　这款埃塞俄比亚哈拉尔·安倍比（Ararbe）散发着烟熏，丁香般的香气，风味表现同样体现为烟熏/豌豆味。杯具酒香和果味，带有宜人的土质，野性质感，淡淡的蓝莓味以及中等和中等的酸度。

　　过去几年中，哈拉尔（Harrar）的咖啡产量有所下降，但仍有一些供应商继续生产高品质哈拉尔（Harrar）咖啡。特别是在哈拉尔（Harrar），传统的自然或干法加工方法长期以来一直是咖啡生产的可信赖基础。干法加工是指将整个未制浆的咖啡果在阳光下葡萄干的做法。这导致许多埃塞俄比亚咖啡享有盛名的野性，果味浓郁和浓郁的风味。干法/天然加工使咖啡樱桃的汁液和酶从水果的果皮和果肉浆液中转移出来，并被吸收到豆子中，一旦被烘烤，就赋予了野性和水果味。

　　像Ethiopia Harrar Abebe（意为“蓬勃发展的花朵”）这样的自然加工咖啡的制作过程涉及在高架太阳能干燥床上小心地倾斜和旋转收获的咖啡樱桃。监督人员定期给樱桃充气，将樱桃翻过来，使水果的每一部分都暴露在阳光下，以帮助它们均匀地干燥（或葡萄干）到里面的咖啡豆上。此过程还大大减少了可能损坏的机会。

　　当观察干燥咖啡的样品时，会发现颜色的细微变化。这种咖啡色调的明显变化是干法工艺自然缺陷的结果。一旦咖啡被烘烤，胡椒粉就变得更加明显。

　　哈拉尔地区位于埃塞俄比亚奥罗米亚地区的东部高地部分。从地理上讲，哈拉尔（Harrar）是整个国家最东部的增长地区。首都哈拉尔（Harrar）同名（Harar）。这是东哈拉格（East Hararghe）的一个有城墙的城市，历史悠久，人口约20万人。几个世纪以来，哈拉尔市一直是通往整个埃塞俄比亚的主要贸易路线。如今，它距埃塞俄比亚的现代首都亚的斯亚贝巴仅310英里。

　　奥罗米亚（Oromia）区是埃塞俄比亚咖啡产区中几个最着名的咖啡种植区的所在地，包括古吉，利木，哈拉尔和（部分）耶加雪菲（Yirgacheffe）。它是耶加雪菲（Yirgacheffe）独有的地方，位于奥罗米亚州西南部，横跨奥罗米亚州和SNNPR。