阿拉比卡咖啡咖啡豆
尽管存在许多阿拉伯咖啡咖啡品种，但是阿拉伯咖啡品种（包括典型变种）波旁和铁皮卡（以最早种植的波旁岛命名）被认为是最早的咖啡品种，其它品种被认为是这两个品种的产物。
产量和抵抗力通常决定着农场将选择种植的咖啡豆类型。大多数时候，咖啡质量是次要因素。
咖啡豆类型
Typica- 这是开发多种咖啡品种的基础。像从中开发出的其他阿拉伯咖啡品种一样，Typica咖啡植物呈圆锥形，主干垂直，??次要垂直则略微倾斜。Typica是一种高植物，高度可达3.5-4 m。侧枝与垂直茎成50-70°角。Typica咖啡的产量很低，但是咖啡的质量却很高。
波旁-波旁咖啡豆的咖啡产量比Typica高20-30％，但收成却比大多数咖啡品种少。波旁的形状比Typica咖啡植物少，但具有更多的次级分支，次要分支和主茎之间的角度较小，主茎上的分支点之间的间距很小。叶子边缘宽阔且波浪状。
卡图拉 -卡图拉（Caturra）是巴西发现的波旁咖啡的一种变体。这是一个高产优质的突变，但需要广泛的照料和施肥。它是短的，具有较厚的核，并具有许多次级分支。它的叶子大，波浪形的边框类似于波旁咖啡。它几乎可以适应任何环境，但在1,500-5,500英尺之间的最佳表现，年降水量在2,500-3,500 mm之间。在更高的海拔，质量提高，但产量下降。
卡图艾 （Catuai）-卡图艾（Catuai）是一种高产的咖啡植物，源于Mundo Novo和Caturra之间的杂交。植物相对较短，并且侧枝与初级枝形成紧密的角度。果实不易从树枝上掉下来，这对于大风或下雨的地区非常有利。卡图伊也需要足够的受精和护理。
Pache comum -Pache comum是Typica咖啡的一种变异，它首先在危地马拉的El Brito，Santa Cruz Naranjo，Santa Rosa和危地马拉农场中发现。许多人认为杯子是光滑或平坦的。这种咖啡品种在3,500-5,500英尺之间具有很好的适应性。
帕希氏大肠杆菌 -在危地马拉的Mataquescuintla的一个农场中发现了帕希氏大肠杆菌，该农场由Caturra和Pache comum组成。咖啡的果实很大，叶子粗糙。帕希氏菌可对细菌产生一定的抵抗力。它具有二级和三级分支，通常长至0.8-1.25 m。它可以很好地适应3,000-6,000英尺的海拔，温度在20-21°C之间。
卡蒂莫尔 -Catimor是帝汶（耐锈）咖啡和Caturra咖啡之间的交叉。它于1959年在葡萄牙创建。它的成熟度很高，产量很高，产量等于或大于其他商业咖啡品种的产量。因此，必须非常密切地监控施肥和遮荫的方法。Catimor T-8667后代的身材相对较小，但有大量的咖啡果实和种子。Catimor线T-5269坚固，可以很好地适应2,000-3,000英尺之间的较低地区，年降雨量超过3,000 mm。T-5175具有很高的生产率和坚固性，但在高海拔或低海拔地区都可能出现问题。在低海拔地区，Catimor和其他商用咖啡品种之间的杯子质量几乎没有差异，但是海拔超过4,000英尺时，Bourbon，Caturra和Catuai的杯子质量更高。
肯特 （Kent）-肯特（Kent）具有高产量和耐咖啡锈的作用。
Mundo Novo -Typica咖啡和Bourbon咖啡之间的自然混合。该工厂最早在巴西发现。该植物强壮且抗病。Mundo Novo的产量很高，但成熟时间要比其他种类的咖啡稍晚。它在3,500-5,500英尺之间表现出色，年降雨量为1,200-1,800 mm。
Maragogype- 这种咖啡品种是Typica咖啡的一种变异，发现于巴西。Maragogype咖啡厂很大，比Bourbon或Typica高。产量低，但种子很大。Maragogype在2,000至2,500英尺之间的适应性最佳。杯子的特性在某些咖啡市场上受到高度赞赏。
Amarello-顾名思义 ，这种咖啡品种产生黄色水果。它没有被广泛种植。
蓝山 -蓝山是一种着名的咖啡品种，因其对咖啡浆果病的抵抗力和在高海拔地区壮成长的能力而备受青睐。 它最初生长在牙买加，现在生长在夏威夷的科纳。然而，蓝山咖啡不能适应所有气候并保持其高质量的风味。
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