这种咖啡来自两个合作社中海拔最高的家庭经营农场,这两个合作社分别位于苏门答腊岛北部阿奇省北部的Takengon高地的Ketiera和Koperasi Kopi Gayo Organic(KKGO)。实际上,它是双选咖啡:我们从两家合作社生产的精选高海拔批次中选择我们喜欢的咖啡,这两家合作社都致力于改善所在地区的杯子质量和生活条件。
就像自成立以来我们采购的其他Sumatrans一样,为确保质量,合作社对传统的Sumatran湿式船体方法进行了巧妙的修改。当咖啡豆的水分含量通常为30%至40%,然后在露台上完成裸露的咖啡豆的干燥过程时,他们没有等着除去咖啡豆周围的羊皮纸层,而是等到水分含量接近20%之后再脱壳,然后在高架的屏幕或露台上完成日晒。更加谨慎地保护干燥的结果是使杯子更干净,更亮,硬土更少,或者在许多传统的湿壳批次中发现必须的色调。与湿法脱壳相反,在世界上大多数其他地区采用的湿法或水洗加工方法中,将豆类干燥并放在羊皮纸中
农场和合作社主要由来自盖奥尼族的妇女管理- 许多男人在自由抗痛运动期间被杀害或流放,直到直到2005年,该运动一直积极抵抗印度尼西亚政府的控制。该运动的根源可以追溯到残酷无情盖尼人在1800年代后期抵抗荷兰殖民主义的30年疼痛战争-谁用他们得到的特殊价格来满足社区的需求,包括医疗所和2013年地震的恢复。
苏门答腊| Takengon Gayo Select
地区:亚齐,苏门答腊,印度尼西亚
处理法:湿刨
海拔:1,200 – 1,600米
品种:波旁威士忌,卡蒂莫和Typica
风味特征- 郁郁葱葱的糖浆状酒体,散发着浓郁的金色深色烘烤色调(我们知道人们称呼苏门答腊为“深色烘焙之王”),具有令人惊讶的清晰度和深沉的甜味。随着温度冷却,枣子,松树,半甜巧克力,葡萄叶,柑橘和坚果的香气显露出来。
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2020-06-14 10:00:47 责任编辑:未知
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