印度尼西亚咖啡产地苏门答腊湿刨咖啡阿拉比卡糖浆般黏稠口感

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:28:17

　　这种咖啡来自两个合作社中海拔最高的家庭经营农场，这两个合作社分别位于苏门答腊岛北部阿奇省北部的Takengon高地的Ketiera和Koperasi Kopi Gayo Organic（KKGO）。实际上，它是双选咖啡：我们从两家合作社生产的精选高海拔批次中选择我们喜欢的咖啡，这两家合作社都致力于改善所在地区的杯子质量和生活条件。

　　就像自成立以来我们采购的其他Sumatrans一样，为确保质量，合作社对传统的Sumatran湿式船体方法进行了巧妙的修改。当咖啡豆的水分含量通常为30％至40％，然后在露台上完成裸露的咖啡豆的干燥过程时，他们没有等着除去咖啡豆周围的羊皮纸层，而是等到水分含量接近20％之后再脱壳，然后在高架的屏幕或露台上完成日晒。更加谨慎地保护干燥的结果是使杯子更干净，更亮，硬土更少，或者在许多传统的湿壳批次中发现必须的色调。与湿法脱壳相反，在世界上大多数其他地区采用的湿法或水洗加工方法中，将豆类干燥并放在羊皮纸中

　　农场和合作社主要由来自盖奥尼族的妇女管理- 许多男人在自由抗痛运动期间被杀害或流放，直到直到2005年，该运动一直积极抵抗印度尼西亚政府的控制。该运动的根源可以追溯到残酷无情盖尼人在1800年代后期抵抗荷兰殖民主义的30年疼痛战争-谁用他们得到的特殊价格来满足社区的需求，包括医疗所和2013年地震的恢复。