咖啡三大产地分别是哪三个？全球三大咖啡产地咖啡之间的区别

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 08:43:06

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咖啡原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，埃塞牧羊人的传说给咖啡增添了许多色彩。埃塞的咖啡通过也门的摩卡港传到世界各地，不过大致分为咖啡的三大产区，分别为非洲、美洲、欧洲。前街就给大家介绍以下世界三大咖啡产区吧。

前街先给大家介绍非洲地区，非洲咖啡的普遍特点拥有浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。其中非洲最具代表性的是埃塞俄比亚的单品咖啡。其中埃塞的耶加雪菲产区的柠檬柑橘调最为出名，前街也上架了耶加雪菲的果丁丁，但是大家细心观察的话，会发现这款果丁丁的咖啡豆大小非常不一。这是因为非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。

据前街了解，非洲地区一般普遍用日晒法处理咖啡豆。比如前街上架的日晒红樱桃单品咖啡就是采用古老的、原始的日晒处理法。支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低，。甜感明显，有醇厚度，但在干净度上没有像水洗处理那样高。

但是并不是非洲地区的酸质都是柠檬柑橘调，比如肯尼亚的单品咖啡的酸质就和埃塞地区的柠檬柑橘不一样，肯尼亚地区一般是采用K72小时水洗法来处理生豆，所以肯尼亚的酸质比较干净，偏向圣女果、乌梅、莓果般的口感。所以，大家可以根据自己喜欢的口感来挑选自己喜欢的非洲豆。

接下来就是美洲地区的咖啡豆。据前街了解到，美洲咖啡种植的起源于1721年法国海军军官克利将第一棵树苗从非洲带到拉丁美洲的马提尼克岛，当时法国处于波旁王朝统治时期，所以拉丁美洲种植的阿拉比卡咖啡就有了一个出名的名字，叫“波旁”。现在，波旁已经是阿拉比卡中咖啡的重要分支。十八世纪才开始种植咖啡树的拉丁美洲，拥有阳光、高山、肥沃多雨湿润土壊与自然多样貌微环境优势，目前已成为全球最重要的咖啡产区。

既然前街提到拉丁美洲地区咖啡，那就不得不提及世界咖啡出口大国巴西。巴西的咖啡树种植地形主要以两种地形为主，一种是海拔200米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植波旁品种。巴西咖啡的口感表现在主要以低酸度，坚果类风味、均衡、醇厚度适中。就像前街的这支巴西红果咖啡，就有一股坚果、巧克力、奶油的浓郁风味。又加上巴西咖啡种类繁多，处理方式基本以日晒为主。

因为巴西和哥伦比亚的位置比较近，这两个地方的咖啡主调都比较偏向坚果、巧克力风味，所以大家非常喜欢拿这两个产国的咖啡相比较，哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。哥伦比亚慧兰产区是哥伦比亚最有名的咖啡产区，属于山脉地形，咖啡栽种在斜谷斜坡，雨水充足，优选阿拉比卡品种，得天独厚的天然气候种植出的咖啡具有饱满的口感，坚果、黑巧克力香气和柔顺的愉悦果酸。

因为哥伦比亚的咖啡豆主要种植在高山上，所以咖啡的风味会比巴西平原的咖啡豆风味好上许多，哥伦比亚的咖啡口感的醇厚度比巴西更好。

前街介绍的第三个世界咖啡产国就是亚洲。提起亚洲的咖啡，第一印象就是浑厚沉稳，亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重，甜味强烈圆润，香气与明亮度略平淡。亚洲咖啡最出名的就是印度尼西亚的曼特宁咖啡，和中国的云南保山地区的咖啡。

前街就上架了许多款印尼的曼特宁咖啡。市面上曼特宁咖啡真的有许多称呼，其实曼特宁是印度尼西亚的一个部落名称。印尼的农民广泛在苏门答腊岛和其他印尼小岛的咖啡豆，几乎都叫曼特宁，根据地区不一样，生豆商不一样，就用这些名字区分不同地区的曼特宁。

曼特宁生豆的处理方法一般为湿刨法，这种处理法，使咖啡豆带有一股湿刨的风味，我们普遍认为湿刨法带有泥土味，烟味和巧克力味，酸味被称为“低酸”，醇厚又十分沉闷。

中国云南咖啡具有非常大的潜力。现在保山已成为中国最大的咖啡良种基地和重要产地之一。卡蒂姆主要种植在云南省的德宏、保山、普洱等地进行大面积推广种植，四川攀枝花及缅甸也在大力推广种植。云南海拔1200米以上，年降雨量多，土壤肥沃，土质疏松。特别是云南的保山，干热河谷气候非常适合栽培咖啡。因为云南地处北纬15度至北回归线之间，大部分高海拔地区，这里常年高气温，昼夜温差大，适宜雨量，光照充足，富含矿物质的红色火山灰土壤，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性，所以这里所产的咖啡品质优良，香味醇和，浓而不苦，香而不烈，略带果味。前街咖啡在云南保山也有属于自己的种植基地，还在不断的探索阶段，不过前街相信只要坚持，一定就会有结果。