萨尔瓦多阿拉比卡咖啡|优雅酸质巧克力余韵蜜处理咖啡帕卡马拉

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:27:41

　　众所周知，阿拉比卡豆虽有令人着迷的风味呈现，但也有着抗病毒能力弱以及较低产能的先天不足，而有着罗布斯塔豆血统的变种又带来了魔鬼的尾巴，让人又爱又恨。

　　好在天佑人间，双亲都是阿拉比卡种的混血儿-帕卡马拉(Pacamara)就显得特别地与众不同，更难能可贵的是还具有媲美象豆(Maragogipe)的健美体型，同时兼顾令人难忘的特殊风味，难怪近年来在中、南美洲颇具盛名的CoE(Cup of Excellence)杯测赛事中频频折冠。比起另一个常胜将军：源自非洲的瑰夏(Geisha)，产自萨尔瓦多的帕卡马拉以其本土培育出来的土着品种，在甜度、酸质以及口感的醇厚上有着更佳的展现，拓展了世人对中美洲精品咖啡的认知。

　　在萨尔瓦多咖啡研究院(Salvadoran Institute for Coffee Research (ISIC))诞生的帕卡马拉，从双亲(Pacas和Maragogipe)名字中各取前四个字母而来，身上带有波旁(Pacas)和铁皮卡(Maragogipe)的血统，那年是公元1958年，农历戊戌年。

　　而帕卡马拉真正长大成人，出现在公众的视野中则是在上个世纪80年代末，以其丰富多变的香气、较高的醇厚度、奶油般触感、优雅的酸质以及巧克力的韵味见长。

　　本批次咖啡来自萨尔瓦多的Santa Rosa庄园1号地块，庄园建立在一片占地65公顷的原始针叶森林中，咖啡占地面积为20公顷，被划分为四个地块，每块占地5公顷。而庄园内海拔最高(1600米以上)、阳光最充足的地块被命名为1号地块，在这块土地上此次种植的是庄园主寄予厚望的帕卡马拉，处理法则选择了蜜处理。

　　萨尔瓦多圣罗莎庄园蜜处理帕卡马拉咖啡

　　FINCA SANTA ROSA HONEY PROCESS PACAMARA

　　2016 最佳萨尔瓦多第一名

　　产地： Chalatenango, Santa Rosa, Salvador

　　豆种： Pacamara

　　庄园： Finca Santa Rosa 1号地块

　　海拔： 1,600 米

　　处理法：蜜处理

　　烘焙度：浅／中

　　草莓、紫葡萄、巧克力、红酒尾韵