洪都拉斯Nacimiento庄园 精致水洗严格监管Ihcafe90咖啡品种

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-19 06:45:21

　　这就是在2019年北欧烘焙大赛中帮助他们获得【抗叶锈病嫁接品种奖】与【总冠军】的那支咖啡豆。Cielito Lindo其实是Nacimiento庄园里海拔最高的一块种植区，技术上来说它属于Jobneel的父亲Extreberto。
　　
　　这块种植区同时种植了2个品种的咖啡，Pacas和Ihcafe90°通常Jobneel和Extreberto会将这两个品种混合采摘然后处理，但今年他们要求将Ihcafe90挑选出来，以供参加【抗叶锈病嫁接品种奖】的专项竞赛。
　　
　　咖啡樱桃由Jobneel严格监管下的雇佣工采摘，送到处理站后经过手工筛选并冲洗干净，脱皮后的咖啡豆将干发酵12-14小时。再次冲洗干净后进行第二次长达12-14小时的干发酵处理，发酵结束后，咖啡豆通过水渠浸泡，从而将飘起的不合格的生豆去除。
　　
　　完成这一步骤后，咖啡生豆被打包运往Jobneel干燥车间，利用遮盖型晒床进行14-20天的脱水晾晒步骤。在生豆的干燥期间，Jobneel和他的家人将优质咖啡生豆表面的残留物--去除，以减少他们对咖啡风味的影响。
　　
　　洪都拉斯 Nacimiento庄园 水洗
　　
　　品种：Ihcafe90
　　
　　海拔：1800m
　　
　　产区：El Cielito Santa Barbara
　　
　　处理法：水洗
　　
　　风味：红莓 葡萄酒 草本
 

2020-06-05 10:54:41 责任编辑：未知

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