布隆迪恩卡韦阿库小农合作社水洗波旁种优雅精致的覆盆子风味

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-06-01 15:33

  自从2017年作为卓越杯评审团的一部分访问以来,布隆迪一直是全球的特殊生产者,在那里有幸获得该国必须提供的一些最好的咖啡。在那里的时间里,对小农咖啡生产者的生活的见解既令人沮丧,也令人沮丧,尽管质量令人赞叹。
  
  但它的价格往往比邻国卢旺达的价格低得多–这当然是直接的影响到生产者获得的收入,其中一些人每年通过咖啡仅赚取50美元。自然地,我们带着改变这一愿望的愿望返回,并希望从这个东非这个小内陆国家增加对咖啡的需求,如果该行业以负责任的方式发展,那么这片土地就充满了通过咖啡出口发展的机会。
  
  布隆迪的咖啡行业正在变得越来越私有化–此举在提高特种咖啡产量方面非常积极,但已使布隆迪人民丧失了所有权。瑞士已经进行了大量投资,要找到真正独立且完全由小农户拥有的合作社可能是一个挑战。令人高兴的是,在参观时发现了一个名为COCOCA的组织,这是一个成立于2012年的合作社联盟,负责咖啡的加工,质量控制以及从其自己的干燥工厂HORAMAMA出口的准备工作。
  
  这支豆来自与刚果民主共和国接壤的Muyinga西部地区的一个生产集团。称为Ncamwayacu,翻译后,表示“我们的收入来源” –该组中有750名成员在海拔1450至1550米之间生产咖啡。采摘成熟的樱桃后,将它们送到Wingoma洗涤站,在那里进行发酵12-18小时,以分解果肉中的糖分,然后浸泡12小时,以在出炉前继续发展风味。去除果肉中的咖啡,并在凸起的床上干燥长达17天。
  
  所产生的风味充满了复杂性,从热到冷的整个过程中都发现了各种各样的风味。这款咖啡以桃红色开始,带有粉红色的葡萄柚般的酸度,然后散发出一些甜美和糖浆状的黑加仑和覆盆子味-带有橙色的花香和几乎黄油般的口感,回味悠长,总体而言,这是一款优雅精致的特点。
  
  布隆迪 恩卡韦阿库 水洗
  
  位置:Wingoma,Muyinga,东北布隆迪
  
  高度:海拔1,450-1,550米
  
  处理法:洗净
  
  品种:波旁
  
  拥有者:约700名合作社成员
  
  味道:桃子 粉红葡萄柚| 浆果
 

责任编辑:Z.E

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