布隆迪恩卡韦阿库小农合作社水洗波旁种优雅精致的覆盆子风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 07:41:25

　　自从2017年作为卓越杯评审团的一部分访问以来，布隆迪一直是全球的特殊生产者，在那里有幸获得该国必须提供的一些最好的咖啡。在那里的时间里，对小农咖啡生产者的生活的见解既令人沮丧，也令人沮丧，尽管质量令人赞叹。

　　但它的价格往往比邻国卢旺达的价格低得多–这当然是直接的影响到生产者获得的收入，其中一些人每年通过咖啡仅赚取50美元。自然地，我们带着改变这一愿望的愿望返回，并希望从这个东非这个小内陆国家增加对咖啡的需求，如果该行业以负责任的方式发展，那么这片土地就充满了通过咖啡出口发展的机会。

　　布隆迪的咖啡行业正在变得越来越私有化–此举在提高特种咖啡产量方面非常积极，但已使布隆迪人民丧失了所有权。瑞士已经进行了大量投资，要找到真正独立且完全由小农户拥有的合作社可能是一个挑战。令人高兴的是，在参观时发现了一个名为COCOCA的组织，这是一个成立于2012年的合作社联盟，负责咖啡的加工，质量控制以及从其自己的干燥工厂HORAMAMA出口的准备工作。

　　这支豆来自与刚果民主共和国接壤的Muyinga西部地区的一个生产集团。称为Ncamwayacu，翻译后，表示“我们的收入来源” –该组中有750名成员在海拔1450至1550米之间生产咖啡。采摘成熟的樱桃后，将它们送到Wingoma洗涤站，在那里进行发酵12-18小时，以分解果肉中的糖分，然后浸泡12小时，以在出炉前继续发展风味。去除果肉中的咖啡，并在凸起的床上干燥长达17天。

　　所产生的风味充满了复杂性，从热到冷的整个过程中都发现了各种各样的风味。这款咖啡以桃红色开始，带有粉红色的葡萄柚般的酸度，然后散发出一些甜美和糖浆状的黑加仑和覆盆子味-带有橙色的花香和几乎黄油般的口感，回味悠长，总体而言，这是一款优雅精致的特点。

　　布隆迪恩卡韦阿库水洗

　　位置：Wingoma，Muyinga，东北布隆迪

　　高度：海拔1,450-1,550米

　　处理法：洗净

　　品种：波旁

　　拥有者：约700名合作社成员

　　味道：桃子粉红葡萄柚| 浆果