手冲聪明杯要闷蒸吗?聪明杯冲咖啡方法制作流程新手萃取指南

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2020-06-01 12:37

  聪明杯是由台湾公司发明的,优点当然就是很“聪明”我们可以在各大咖啡赛事看到它的身影——“一杯走天下”
  
  (1)一杯多用:◆ 可以当滤杯,用手冲方式冲泡咖啡。◆ 可以用来浸泡,直接用来做杯测(异形杯测碗,哈哈哈)。
  
  (2)使用方便:◆ 浸泡式萃取,不太受注水的影响,大水流暴力冲煮,无需精细控水。◆ 易于清理,适合办公室使用。
  
  (3)出品稳定:◆ 只需要固定好研磨度、粉水比、水温、时间等重要参数即可。
  
  贬它的人呢会觉得(1)观赏性不强,缺乏仪式感...(2)掌控不了味道,不知道该泡多久...(3)开闸放水时总会堵塞,漏得好慢...用过的朋友大多会这样说(当然这是需要一些小技巧滴)(4)体型也比一般的滤杯大得多
  
  那我们应该如何使用聪明杯呢?今天来做一次冲煮的分享,希望对大家有帮助!
  
  (1)将聪明杯中放入滤纸,用热水冲洗滤纸,同时预热整个冲煮系统。
  
  (2)称重咖啡豆,这里用到16g,并研磨,选择白砂糖颗粒大小研磨度,研磨后重新称重从而保持研磨前后克数一致。
  
  (3)将用来预热的热水渗干。
  
  (4)将咖啡粉倒入聪明杯中,布粉拍平。
  
  (5)测量水温(云南的小伙伴烧开即可)。
  
  (6)一旦水粉接触,便开始计时。整个冲泡时间建议2~4min。
  
  (7)在注水的时候,用勺子搅拌咖啡粉泥去除干粉。
  
  (8)浸泡大约30秒钟以后(或者直到咖啡粉泥表面平滑时)再次注水到目标量。
  
  (9)注水结束以后,盖上盖子,避免失温过多。
  
  (10)1分钟30秒左右,再次对咖啡粉泥进行搅拌,此次搅拌的目的是把所有粘连在滤纸内壁的咖啡粉全部刮入粉泥中。
  
  (11)将聪明杯放在杯子上,开阀放水。随着水位的下降,继续进行搅拌。咖啡越新鲜或者研磨度越细的话,挂在内壁的咖啡粉越多,为了阻止挂壁,应该迅速进行搅拌(小技巧在这)。
  
  (12)再将盖子盖上,等待滤杯内的水滤完。
  
  (13)冲煮过程结束以后,咖啡粉渣形状应该是径向对称,或微微鼓起,还是要看聪明杯的形状。
 

责任编辑:Z.E

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录