手冲聪明杯要闷蒸吗？聪明杯冲咖啡方法制作流程新手萃取指南

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 19:06:08

　　聪明杯是由台湾公司发明的，优点当然就是很“聪明”我们可以在各大咖啡赛事看到它的身影——“一杯走天下”
　　
　　（1）一杯多用：◆ 可以当滤杯，用手冲方式冲泡咖啡。◆ 可以用来浸泡，直接用来做杯测（异形杯测碗，哈哈哈）。
　　
　　（2）使用方便：◆ 浸泡式萃取，不太受注水的影响，大水流暴力冲煮，无需精细控水。◆ 易于清理，适合办公室使用。
　　
　　（3）出品稳定：◆ 只需要固定好研磨度、粉水比、水温、时间等重要参数即可。
　　
　　贬它的人呢会觉得（1）观赏性不强，缺乏仪式感...（2）掌控不了味道，不知道该泡多久...（3）开闸放水时总会堵塞，漏得好慢...用过的朋友大多会这样说（当然这是需要一些小技巧滴）（4）体型也比一般的滤杯大得多
　　
　　那我们应该如何使用聪明杯呢？今天来做一次冲煮的分享，希望对大家有帮助！
　　
　　（1）将聪明杯中放入滤纸，用热水冲洗滤纸，同时预热整个冲煮系统。
　　
　　（2）称重咖啡豆，这里用到16g，并研磨，选择白砂糖颗粒大小研磨度，研磨后重新称重从而保持研磨前后克数一致。
　　
　　（3）将用来预热的热水渗干。
　　
　　（4）将咖啡粉倒入聪明杯中，布粉拍平。
　　
　　（5）测量水温（云南的小伙伴烧开即可）。
　　
　　（6）一旦水粉接触，便开始计时。整个冲泡时间建议2~4min。
　　
　　（7）在注水的时候，用勺子搅拌咖啡粉泥去除干粉。
　　
　　（8）浸泡大约30秒钟以后（或者直到咖啡粉泥表面平滑时）再次注水到目标量。
　　
　　（9）注水结束以后，盖上盖子，避免失温过多。
　　
　　（10）1分钟30秒左右，再次对咖啡粉泥进行搅拌，此次搅拌的目的是把所有粘连在滤纸内壁的咖啡粉全部刮入粉泥中。
　　
　　（11）将聪明杯放在杯子上，开阀放水。随着水位的下降，继续进行搅拌。咖啡越新鲜或者研磨度越细的话，挂在内壁的咖啡粉越多，为了阻止挂壁，应该迅速进行搅拌（小技巧在这）。
　　
　　（12）再将盖子盖上,等待滤杯内的水滤完。
　　
　　（13）冲煮过程结束以后，咖啡粉渣形状应该是径向对称，或微微鼓起，还是要看聪明杯的形状。
 

2020-06-01 12:50:20 责任编辑：未知

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