与其他种植国相比，牙买加的咖啡种植区面积很小。目前，它们的年产量仅为4到500万磅。相比之下，巴拿马的产量约为1300万磅，多米尼加共和国的产量超过1.18亿磅。
此外，并非所有在牙买加种植的咖啡都归类为“蓝山咖啡”。该名称仅适用于金斯敦以北山区的一小部分，并且仅适用于海拔3000英尺以上的咖啡。简而言之，真正的蓝山咖啡稀缺。而且，为了使我们在北美寻找咖啡的人们更加艰难，每年有80％的农作物流向日本。
蓝山咖啡的风味有着轻微的花香、水果般的香气，而口感是非常的均衡和平衡。甘、醇、苦相互融合，平衡不冲突给口感带来极致的体验。完美均衡又不失醇厚的口感，余韵有着悠长的香甜回甘。
沿着高高的道路驶入金斯敦（Kingston）上方的山脉，您会感到空气在变凉，发现自己被薄雾笼罩，看到云层浸入山谷。这是一个独特的咖啡种植环境，这些凉爽的条件意味着从开花到收获大约需要10个月的时间。这是其他一些成长中的国家和地区的两倍。将这种独特的气候添加到同样不寻常的火山土壤中，您将理解为什么这种咖啡具有自己独特的味道。
在许多国家，咖啡是在平坦的土地上或在起伏的丘陵上种植的。在蓝山山脉的上游并非如此。没有大而平坦的种植区。在地形允许的情况下，将咖啡树分小组种植。而且该地面可能高达70度。
他们是对的。但是话又说回来，这是咖啡采摘者的工作场所，在潮湿的斜坡上上下爬，从树上采摘成熟的樱桃，并且不得不一次又一次回到同一棵树，因为在一棵树上的樱桃没有都在同一时间成熟。是的，这是这杯咖啡价格的主要考虑因素。与世界其他地方相比，在蓝山山脉中高高地种植咖啡非常耗费人力。
咖啡豆经过加工并处于“绿色”状态后，将按大小分级并检查是否有缺陷。 首先，对它们进行大小分级，拒收太大或两个小的豆子。它们可以保留供家庭使用，但不能出口。通常，只有85％的豆子足以出口。接下来，将它们手工分类，所有有缺陷的豆都将被拒收。现在，在许多国家/地区，这种分类过程都是通过机器完成的。但在牙买加没有。
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2021-11-16 15:16:09
