咖啡豆常见的两种类型解析阿拉比卡豆和罗布斯塔豆哪个更贵

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-06 10:41:49

　　咖啡作为一个古老的植物，其种属主要有三个大分支，阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里亚（Liberica），在这三大种属的基础上，经过基因变种、人工杂交等途径，衍生出了一些次种，甚至次次种，其中我们经常提到的有，铁皮卡、波旁、卡杜艾等。

　　主要的商用咖啡豆来自阿拉比卡树和罗布斯塔树，以阿拉伯人命名的阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）是两者中更好，更昂贵的一种。这些植物在西半球和东半球的高海拔赤道附近的亚热带气候中生长，由于成熟的阿拉比卡樱桃（未烘烤的豆子）掉落到地面并变质了，因此必须定期对其进行仔细监控和采摘，这会增加生产成本。

　　完全在东半球生长的罗布斯塔树（Coffea canephora）在赤道气候中也很活跃，但海拔较低。他们的樱桃需要较少的照顾，因为它们成熟后仍留在树上。罗布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的两倍，但风味却较低。

　　一些超市带有阿拉比卡咖啡，但是大多数品牌都是罗布斯塔咖啡。咖啡店通常使用阿拉比卡咖啡豆，但是由于它们的冲泡力很强，喜欢它们的人非常多。

　　如果不使用光滑而圆润的陈词，很难描述阿拉比卡咖啡的味道。它具有丰富而细腻的圆形风味，并具有良好的酸度。这不是指实际的酸度，而是指既酸又不甜的尖锐而令人愉悦的味道。

　　公平地讲，尽管大多数罗布斯塔咖啡的等级都较低且劣于阿拉比卡咖啡，但优质的作物是罗布斯塔咖啡豆的头号产品。优质罗布斯塔咖啡主要用于特殊的意式浓缩咖啡混合物，在罐装咖啡中从未发现。尽管它仅占混合物的5-15％，但之所以使用它是因为这些豆类增加了口味，并在意式浓缩咖啡中形成了很好的克丽玛。

　　这个附加的身体区分了卡布奇诺咖啡或拿铁咖啡中的混合物，优质罗布斯塔咖啡只能用于浓缩咖啡，而不能用于其他冲泡方法。