一杯咖啡多少克粉合适 手冲咖啡水粉比适合比例?手冲咖啡豆特点

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-09 17:56

  你有新鲜,优质的咖啡,像样的研磨机和良好的冲泡设置,但是你对结果不满意。有什么事吗 尽管有很多可能性,但最好的起点之一是查看咖啡与水的比例。
  
  咖啡与水的一般比例不用浪费时间摆弄设置,您只需付出一点点努力就可以找到适合你的冲泡比例。有了这个坚实的基础,你就可以继续尝试酿造过程。
  
  很多时候,我们拿到一款咖啡豆,不知道从何下手去制定冲煮方案,商家通常会给出水温、研磨度、冲煮时间、冲煮水量等建议,还有一个经常会见到的词语“粉水(液)比”。
  
  咖啡的最佳冲煮比例是多少?
  
  有人谈论黄金比例,这是制作完美杯子的理想数字。虽然这会使一切变得容易,但也有些过于简单。每个杯子,每种酿造方法,每个人的比例都不完美。 但这并不意味着我们必须完全处于黑暗之中。
  
  一般
  
  咖啡与水的一般比例,对于大多数酿造方法和口味,您可以从1:15到1:18的比例开始。第一个应该给您浓浓的风味咖啡。第二个会更轻。 我建议进行实验,并排尝试不同的比例,以确定您对不同烘焙和酿造方法的偏爱。
  
  但总的来说,对于大多数方法来说,你可能不希望强度超过1:12,因为结果太混乱了。低于1:20左右时,您会得到水质,平淡的咖啡,可能太苦了。
  
  粉水比:就是咖啡粉和总注水量之间的比例,粉液比:则是咖啡粉与所得到的咖啡液体的比例。对于咖啡从业者来说,粉水比能够让我们迅速计算出咖啡的萃取率,也就是这两个复杂的公式:
  
  浓度:萃出咖啡粉物质的重量÷咖啡液容量
  
  萃取率:萃取咖啡粉物质的重量÷咖啡粉重量
  
  但做一个咖啡爱好者,没有专业的浓度仪器、不懂复杂的计算公式,只想在家里做一杯简单的咖啡,需要这么复杂么?其实粉水比最直观的感受在于
  
  让你觉得浓了,还是淡了。
  
  如果太浓,冲煮时可以适当把水量放大,也就是增大粉液(水)比,如果感觉淡了,就减少一些注水量,也就是减小粉液(水)比。当然这一切都建立在其他条件稳定的情况下。
 

 

责任编辑:Z.E

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