咖啡豆的粗细很关键吗 手冲咖啡豆研磨粗细程度的影响怎么调整

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 21:37:38

　　为什么要研磨？
　　
　　研磨尺寸影响咖啡中的三个因素：接触时间，提取时间和流速。
　　
　　咖啡豆的表面积越大或越细，它与水的接触就越多。而水的接触决定了一切。与水相互作用的表面越多，到达水的时间就越短（接触时间）。与水相互作用的表面积越大，意味着水提取成分所需的时间越少（提取时间）。
　　
　　最后，研磨尺寸决定了咖啡在地面上移动的速度（缓慢或缓慢）（流速）。
　　
　　这意味着：
　　
　　豆磨得越细，提取率越高，所需的接触时间越少。
　　
　　可选地，将豆磨碎后，露出的表面较少，这意味着提取速度较慢，因此需要更多的接触时间。
　　
　　研磨越细，水通过其中的速度就越慢。磨削过程越快，磨削速度越快。
　　
　　所有这一切都可以说，如果您的冲泡方法接触时间短（如浓缩咖啡），则研磨尺寸应该更细。如果您的冲泡方法接触时间长（例如French Press），则研磨尺寸应为should粗。
　　
　　过度萃取和萃取不足
　　
　　为什么对尺寸这么大惊小怪？因为如果您不将咖啡豆研磨成适合您的冲泡方法的大小，则提取的咖啡将过量或不足。当过多的咖啡成分已从咖啡豆中吸收时，就会发生过度提取，不幸的是，太多的东西几乎总是一件坏事。过度提取会使您的咖啡味苦。
　　
　　提取不足也同样糟糕。如果没有吸收足够的咖啡成分，就会发生这种情况。结果是变酸，变酸甚至是咸味的咖啡。这些后果的发生是由于错误的研磨尺寸，如果你的研磨粒度不均匀，当叶片磨床是容易让他们，你可以有两个下提取，并在同一杯过提取的咖啡。
　　
　　如何获得正确的研磨粗细？
　　
　　设备。如果您仍然使用刀片研磨机将咖啡豆粉碎，您就不会对家用冲泡咖啡感到认真。刀片研磨机不能将咖啡豆切成均匀的大小。
　　
　　另外，叶片的螺旋桨动作太热，可能烧焦您的豆子。这两个问题都会影响您的杯子的口味。
　　
　　咖啡磨豆机由上下刀盘组成，可将豆类粉碎至正确的均匀大小。如果您没有毛刺研磨机或不想购买又一个厨房小工具，请不要担心。您仍然可以通过脉冲打磨机，跟踪时间并关注一致性来适度地研磨咖啡豆。
 

2020-05-24 16:07:22 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录