咖啡豆的粗细很关键吗 手冲咖啡豆研磨粗细程度的影响怎么调整

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-05 15:10:38

　　为什么要研磨？
　　
　　研磨尺寸影响咖啡中的三个因素：接触时间，提取时间和流速。
　　
　　咖啡豆的表面积越大或越细，它与水的接触就越多。而水的接触决定了一切。与水相互作用的表面越多，到达水的时间就越短（接触时间）。与水相互作用的表面积越大，意味着水提取成分所需的时间越少（提取时间）。
　　
　　最后，研磨尺寸决定了咖啡在地面上移动的速度（缓慢或缓慢）（流速）。
　　
　　这意味着：
　　
　　豆磨得越细，提取率越高，所需的接触时间越少。
　　
　　可选地，将豆磨碎后，露出的表面较少，这意味着提取速度较慢，因此需要更多的接触时间。
　　
　　研磨越细，水通过其中的速度就越慢。磨削过程越快，磨削速度越快。
　　
　　所有这一切都可以说，如果您的冲泡方法接触时间短（如浓缩咖啡），则研磨尺寸应该更细。如果您的冲泡方法接触时间长（例如French Press），则研磨尺寸应为should粗。
　　
　　过度萃取和萃取不足
　　
　　为什么对尺寸这么大惊小怪？因为如果您不将咖啡豆研磨成适合您的冲泡方法的大小，则提取的咖啡将过量或不足。当过多的咖啡成分已从咖啡豆中吸收时，就会发生过度提取，不幸的是，太多的东西几乎总是一件坏事。过度提取会使您的咖啡味苦。
　　
　　提取不足也同样糟糕。如果没有吸收足够的咖啡成分，就会发生这种情况。结果是变酸，变酸甚至是咸味的咖啡。这些后果的发生是由于错误的研磨尺寸，如果你的研磨粒度不均匀，当叶片磨床是容易让他们，你可以有两个下提取，并在同一杯过提取的咖啡。
　　
　　如何获得正确的研磨粗细？
　　
　　设备。如果您仍然使用刀片研磨机将咖啡豆粉碎，您就不会对家用冲泡咖啡感到认真。刀片研磨机不能将咖啡豆切成均匀的大小。
　　
　　另外，叶片的螺旋桨动作太热，可能烧焦您的豆子。这两个问题都会影响您的杯子的口味。
　　
　　咖啡磨豆机由上下刀盘组成，可将豆类粉碎至正确的均匀大小。如果您没有毛刺研磨机或不想购买又一个厨房小工具，请不要担心。您仍然可以通过脉冲打磨机，跟踪时间并关注一致性来适度地研磨咖啡豆。
 

2020-05-24 16:07:22 责任编辑：未知

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