哥伦比亚咖啡种类风味口感 水洗处理咖啡口味特征萃取参数建议

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-12 22:17:45


  哥伦比亚咖啡在国际市场上享有很高的声望,这不仅是因为该国是最大的生产商和出口商之一,而且还因为哥伦比亚生产和生产的咖啡品质卓越,风味独特。即使咖啡工厂原产于非洲,它也自18世纪末开始引入哥伦比亚,并迅速成为旗舰产品。
  
  1,品种 商业上有两种常用品种:阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。哥伦比亚咖啡属于阿拉比卡咖啡类型,较温和细腻。特别是哥伦比亚咖啡具有酸度,果香和花香的香气,这转化为国际认可。
  
  2.农业气候条件。在哥伦比亚,有山区和火山土壤,可以种植不同高度和温度的咖啡。山区咖啡的特点是阿拉比卡咖啡的温度较低,生长在较高的海拔高度(1,000至1,800米之间)。此外,火山土壤是咖啡植物的营养成分,具有其他国家土壤所缺乏的甜味,风味和其他特殊功能。
  
  3.咖啡机构。咖啡在哥伦比亚的农民围绕组织哥伦比亚咖啡种植者联合会(FNC),这并不在世界上的任何其他部分存在的机构。这种支持体现在各个方面,尤其是在最佳农业实践方面,以及由1,000多名农学家组成的团队访问农场并向农民传授最佳实践。
  
  “在哥伦比亚,与其他国家不同,咖啡咖啡豆是由一个通过选取那些具有足够的成熟水平,而不是收集生豆(这导致涩味,不那么令人愉快)中选择一个。因此,这种选择可以使生产更加均匀并且风味更加令人愉悦。
  
  咖啡机构还保证随着时间的推移生产将可持续,从而在客户和消费者之间建立信心。
  
  4.处理法。水洗处理咖啡借助水将成分(果皮,果肉,粘液和豆类)分离。在某些国家/地区,这种分离是通过一种称为自然研磨的方法完成的,该方法是先将樱桃干燥,然后再分离各成分。这种方法的缺点是干燥不完美,会在豆子中产生真菌和毒素。在哥伦比亚,分离是用水进行的,并且水果仍然成熟(通过发酵或机械方式),因此咖啡没有污染物,并且随着时间的流逝风味更加一致。
  
  “一些国家也有阿拉比卡咖啡物种,许多国家有山脉和偶尔的火山土壤,但是没有一个国家拥有咖啡机构的全部后遗症,这使得哥伦比亚咖啡因其一致和卓越的品质而享誉全球,体现在风味,香气上。


  国家:哥伦比亚
  
  产区:慧兰
  
  海拔:1500-1800米
  
  品种:卡杜拉
  
  处理法:水洗处理
  
  风味:坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
  
  冲煮参数:kono滤杯 88°水温 研磨中粗 粉水比1:15
  
  冲煮手法:30g水量闷蒸30s,二段缓慢注水到120g进行分段,水位下降即将露出粉床再注水,三段缓慢注水到225g停止冲煮,萃取时间为2:00
  
 

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2020-05-22 13:37:22 责任编辑:未知

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