哥伦比亚咖啡种类风味口感水洗处理咖啡口味特征萃取参数建议

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-17 08:01:16

　　哥伦比亚咖啡在国际市场上享有很高的声望，这不仅是因为该国是最大的生产商和出口商之一，而且还因为哥伦比亚生产和生产的咖啡品质卓越，风味独特。即使咖啡工厂原产于非洲，它也自18世纪末开始引入哥伦比亚，并迅速成为旗舰产品。

　　1，品种商业上有两种常用品种：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。哥伦比亚咖啡属于阿拉比卡咖啡类型，较温和细腻。特别是哥伦比亚咖啡具有酸度，果香和花香的香气，这转化为国际认可。

　　2.农业气候条件。在哥伦比亚，有山区和火山土壤，可以种植不同高度和温度的咖啡。山区咖啡的特点是阿拉比卡咖啡的温度较低，生长在较高的海拔高度（1,000至1,800米之间）。此外，火山土壤是咖啡植物的营养成分，具有其他国家土壤所缺乏的甜味，风味和其他特殊功能。

　　3.咖啡机构。咖啡在哥伦比亚的农民围绕组织哥伦比亚咖啡种植者联合会（FNC），这并不在世界上的任何其他部分存在的机构。这种支持体现在各个方面，尤其是在最佳农业实践方面，以及由1,000多名农学家组成的团队访问农场并向农民传授最佳实践。

　　“在哥伦比亚，与其他国家不同，咖啡咖啡豆是由一个通过选取那些具有足够的成熟水平，而不是收集生豆（这导致涩味，不那么令人愉快）中选择一个。因此，这种选择可以使生产更加均匀并且风味更加令人愉悦。

　　咖啡机构还保证随着时间的推移生产将可持续，从而在客户和消费者之间建立信心。

　　4.处理法。水洗处理咖啡借助水将成分（果皮，果肉，粘液和豆类）分离。在某些国家/地区，这种分离是通过一种称为自然研磨的方法完成的，该方法是先将樱桃干燥，然后再分离各成分。这种方法的缺点是干燥不完美，会在豆子中产生真菌和毒素。在哥伦比亚，分离是用水进行的，并且水果仍然成熟（通过发酵或机械方式），因此咖啡没有污染物，并且随着时间的流逝风味更加一致。

　　“一些国家也有阿拉比卡咖啡物种，许多国家有山脉和偶尔的火山土壤，但是没有一个国家拥有咖啡机构的全部后遗症，这使得哥伦比亚咖啡因其一致和卓越的品质而享誉全球，体现在风味，香气上。