云南小粒咖啡属于什么品种有什么特点为什么咖啡豆带草本香气

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 16:19:25

　　120年前的1892年，来自法国的谦虚传教士AlfredLiétard来到了今天的西北云南省大理市的宾川县。他自己携带了一些咖啡种子，并将它们种在他经过的一个小山村附近。

　　如今，经过几代人的努力，云南已发展成为中国最大的咖啡生产国，共有180万亩（相当于120,000公顷）咖啡园，年产量40万吨。主要产区包括普'，宝山，德宏，临沧和西双版纳。由于咖啡业的蓬勃发展以及与之相关的农业旅游和农艺业的发展，这些地区的当地发展得到了显着加速。享誉国内外的咖啡企业也应运而生。

　　自从帝汶和Calturra之间的杂交品种-Catimor以来，它一直具有很高的生产率和对害虫的抵抗力，一直主导着云南种植的咖啡。尽管它的味道很难被认为是完美的，但它在国内消费者中也获得了极大的欢迎。确实，Catimor的商业影响力似乎从未因此受到影响。

　　在过去的二十年中，中国的咖啡产量呈指数增长。农场主要种植抗锈杂种Catimor，大多数咖啡都是经过洗涤的，因此对蜂蜜和天然加工咖啡的兴趣与日俱增。据说咖啡的味道很像巴西或洪都拉斯咖啡（两个国家也生产优质的Catimor品种），被称为“温和的”品尝。中国的生产商已经与咖啡质量研究所等研究组织紧密合作。

　　云南虽然海拔有绝对的高度优势，气候也适宜咖啡的种植，但是能够种植的海拔高度有限，而卡蒂姆品种属于人工杂交的抗病种。卡蒂姆含有罗布斯塔的基因，是当地为了提高产量与抗病能力而培育出来的，这似乎已经预示了卡蒂姆品种的风味口感会弱于阿拉比卡。

　　罗布斯塔因为品种带有不愉悦的风味口感，苦且带有类似橡胶味，主要是用于意式拼配豆的混合，本身意义上算不上是一个好品种。因此从基因上和特点上说，卡蒂姆注定带有类似草本一样的风味，着名的印尼曼特宁咖啡也是有着一样的特点。

但这并不是瑕疵风味，而是亚洲产区具有的独特风味。