你可能已经知道，有几种不同的咖啡处理方法。在这篇文章中，我要强调的是“蜜处理”。这个名称本身可能会引起误解，因为大多数人会以为蜂蜜的味道是味道描述的一部分，或者甚至在加工过程中使用了蜂蜜，但事实并非如此。
如果你也是这样认为的，那么你就错了，建议花费几分钟时间，在这里要认真的科普一下，让大家更好地了解了这一过程以及术语的含义。
蜜处理法始于哥斯达黎加，始于2003年日本的咖啡购买者。在一次访问中，意大利和意大利的Illy咖啡公司和意大利的Illy咖啡公司都要求采用“天然纸浆”工艺制备经过完全水洗的传统哥斯达黎加咖啡。
日本的瓜塔罗，这两家公司都在其几种拼配咖啡中使用了大量的半日晒的巴西咖啡豆。他们想扩大购买范围，因此他们通过增加口感和风味同时降低传统上完全水洗的哥斯达黎加咖啡的酸度来挖掘哥斯达黎加咖啡的潜力。据解释，“半水洗”感觉像蜂蜜的稠度一样发粘。因此，该术语诞生了，因为它感觉像蜂蜜一样。
蜜处理咖啡的三个层次；黄蜜，红蜜和黑蜜。主要区别在于风味，其通过调整干燥时间和技术来开发。Yellow Honey的最快干燥时间约为8天，在此期间，咖啡会受到充足的阳光照射，到咖啡达到适当的最终水分水平时，咖啡就会变成浅黄色。
红蜜需要更长的时间来干燥，通常在云层覆盖期间形成，通常需要大约12天才能完成干燥。黑蜜花的时间最长，通常是一周多一点，在打开非洲风格的高高床时，上面覆盖着黑色塑料篷布。黑蜜是最复杂的，富含身体，美味，费力且昂贵。
这种处理法的特点能有效的降低咖啡豆的酸度，提升甜度和醇度，自此之后哥斯达黎加的处理法就以蜜处理为主，也是目前全球咖啡出产国中，使用蜜处理法最多的国家。
蜜处理造就了哥斯达黎加的咖啡具有葡萄干、发酵酒香的风味，酸质和醇度适中，酸甜均衡的口感。
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2020-05-14 18:01:42 责任编辑：未知
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