什么是SOE咖啡?soe咖啡豆可以手冲吗?soe咖啡风味特点

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2021-01-21 18:27

在咖啡世界中拼配咖啡是很普遍的,在这个行业的咖啡发展中,SOE咖啡正在被推上轨道。标有“黑巧克力,焦糖糖和黑樱桃”之类的标准意式咖啡正逐渐被更好的单品咖啡取代:“明亮而果味,带有菠萝,酸橙和佛手柑的香气。” 而不是将多个产地的咖啡进行拼配,而是将单一咖啡,单一农场,甚至该农场中的单个批次都像浓缩咖啡那样独树一帜,其所有优点和缺点都可以看出。
  
  简单的来说,SOE就是单品咖啡所制作的浓缩咖啡,英文是Single Origin Espresso。
  
  单品咖啡的销售依据是和拼配咖啡的区别和特殊之处,另一个区别因素是可追溯性:由于拼配的本质,每个农场的风味特征都倾向于焦糖化,更多地表达了咖啡的浓郁口感,而较少直接指向咖啡的原本风味。鉴于当前的直接贸易趋势,单一产地的烘焙店和咖啡师同样有机会重点突出他们的咖啡特点。
  
  单品咖啡通常是用来手冲的制作方式,而用于意式咖啡机制作的SOE,依然能够保留咖啡产地独有的风味,如耶加雪菲的明亮果酸、哥斯达黎加的酸甜均衡、哥伦比亚的坚果奶油等。
  
  SOE咖啡其实可以说是为了彰显其特性,例如强调肯尼亚咖啡的柠檬酸度和咸番茄味,或者突显优质危地马拉的平衡和巧克力,因此SOE咖啡可以成为展示优质单一咖啡的理想方式。
  
  不过,对于喜欢以拼配咖啡或牛奶混合口味的朋友来说,更喜欢拼配咖啡豆的客户而言,单一产地仍可能是一个挑战。随着越来越多的单一来源咖啡进入portafilters,弥合客户期望和更细致的意式浓缩咖啡之间的差距是行业中一个日益严重的问题。
 
    SOE是从手冲制作方式沿用到意式咖啡机的,讲究的是不同的制作机器来展现不同产区的咖啡风味,你可以不认可,但是不能说这样的做法是错误的。
 

责任编辑:Z.E

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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