哪些咖啡豆酸性较低又不苦巴西的咖啡怎么样适合怕酸怕苦的你

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 02:36:32

　　Yellow Bourbon以其成熟时呈现的黄色而闻名-与其它所有咖啡品种的樱桃红有着明显区别-Yellow Bourbon已成为巴西的咖啡瑰宝，是巴西征战天下的利器，也是巴西最具知名的精品咖啡。

　　尽管近年来该品种在咖啡购买者和烘焙商中得到了广泛认可，部分是由于其独特的高质量风味属性，并且由于出于差异化而对不同品种的集体痴迷，但Yellow Bourbon实际上具有悠久的历史，在巴西的种植历史和市场占有率都非常高。

　　巴西黄波旁的起源

　　作为一种咖啡品种，黄波旁在巴西种植已有近90年的历史。到1850年代，巴西已成为全球主要的咖啡生产国。该行业严重依赖于1720年代推出的Typica系列。鉴于Typica的单产有限，进而降低了出口潜力，巴西使节前往马达加斯加以东的印度洋的留尼汪岛，获取了一些Red Bourbon品种的种子。到1870年代，Red Bourbon已成为遍及巴西许多咖啡产地的着名咖啡品种。

　　然后，在1871年，出现了一些奇怪的事情。众多记录显示，在圣保罗州的博图卡图市：一种典型的Typica带有黄色浆果，这在巴西从未有过。虽然黄色的Typica突变（当时称为黄色Botucatu）并不是特别有效，但由于其奇特的果实颜色而被许多农民采用。应当指出的是，一些研究人员认为，黄色波旁威士忌起源于自然的红色波旁威士忌突变。

　　由于其低产且对咖啡叶锈病的敏感性较高，因此与其他品种相比，黄波旁的种植可能需要更多的关注和照顾。黄波旁威士忌通常生长在海拔1000米或以上的地方，并且在收割和收获后过程执行得很好的地方，也可以发挥其品质潜力。

　　黄波旁咖啡巴西

　　Yellow Bourbon的感官特性在杯子中清晰可见-包括其甜味，醒目的香气和非常明显的柠檬酸味。成熟的水果和葡萄干是其他常见的风味元素。研究人员最近发现，蔗糖含量与某些脂肪酸和有机酸的存在与黄波旁威士忌的品质之间存在某些关系。到目前为止，木犀草素（制黄剂）与质量之间没有确定的联系。

　　但是并不阻碍巴西黄波旁在全球的盛名，多次在COE中获奖已经说明该品种的优越性，并且还不少庄园依靠该品种多得冠军，这就是实力，巴西就是能够依据这一个品种与所有的咖啡品种相抗衡。均衡的口感，低微的酸性，坚果、巧克力的风味是不少喜欢均衡口感的选择。