大家都知道喝黑咖啡的好处，但是如何打破糖的习惯呢？我们关于抛弃奶精和学习热爱黑咖啡的技巧。黑咖啡就像咖啡界中的精灵：从简单到精致它应有尽有。那先来了解下手冲咖啡的历史。
1908年，德国家庭主妇Melitta Bentz对咖啡中的苦味和沉淀物感到厌倦。她使用当天的方法冲泡咖啡，将松散的咖啡渣包裹在布中，然后将布在水中煮沸。因此，她找到了一个黄铜杯子，杯子底部打了个孔，在孔上放了一张儿子的吸墨纸，在纸上放了新鲜的磨碎的咖啡，然后在杯子刚煮开的时候就用了热水。它运作得非常完美-她得到了一杯美味，甜美，干净的咖啡，而Melitta Company诞生了。梅利塔·本茨（Melitta Bentz）不断致力于改进这种简单的过滤咖啡制作方法，如今被公认为是锥形过滤系统的发明者，至今仍被认为是一种出色的煮咖啡方法。
在很多国人眼中咖啡就是又苦又难喝，必须加很多奶盒糖才能喝下去，而对于很多人而言能喝下不加糖的咖啡的人就是异类，那是因为他们不知道好的手冲咖啡是不用加糖就能享受的。
但是，很多人无法承认自己不喜欢不加糖的版本，他们觉得咖啡就是苦，尤其是喝过苏门答腊咖啡的人更是如此觉得。他们不觉得我应该；喝黑咖啡会更“真正”。
苏门答腊咖啡是全球着名的，口感非常醇厚，苦味很突出这是苏门答腊咖啡的特性。但是苦味对于某些人而言有不一样的看法，因为凡事都有好有坏，当然苦味也是一样。
烘焙很深的焦苦和香浓的苦是两个分类点，就如巧克力一样，这种苦是很多人都可以接受甚至是喜爱的，但是对于类似烘焦了的坚果那种苦是完全无法接受的，直接唾弃的。
奶油和糖经常被用来掩盖旧的，廉价的，烘烤不良的或无味的豆子的味道；相反，了解到一些新鲜的咖啡会因奶油的飞溅而增强，因为咖啡中的油与乳制品中的油结合在一起。就是说，糖很少能增加新鲜的咖啡，所以奶油比糖好。
当你喝黑咖啡时，没有什么能和对工艺的奉献精神。出于很多原因，使咖啡正确喝起来比喝一杯美味的滴水要困难得多。苏门答腊的咖啡就是以醇厚的苦度取胜，这也同样能深受一群咖啡人的追求。
当然，苏门答腊咖啡对于一般人而言还是无法接受那种苦度，所以加糖也是无法避免。也有很多人会被规则束缚，精品咖啡就一定要喝纯的，但当你无法接受这种味道时，只能寻求别的出路，因此加糖就是一种。这是个人的选择，不用因为无法接受而强迫自己，当然最好是以最简单的方式来品鉴咖啡的风味是最好不过的。
