到印尼必买的咖啡|苏门答腊咖啡的讲座探究其为何能够闻名全球

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 13:32:28

  在苏门答腊,他们独特的品尝咖啡归功于许多不同的因素。它们的低酸度和复杂的风味使该地区的咖啡变得特别,并在咖啡界备受追捧。让我来设个讲座,并教给你有关苏门答腊及其咖啡所需的一切知识。
  
  苏门答腊咖啡豆从哪里来?
  
  苏门答腊咖啡种植于大巽他群岛。大巽他群岛是印度尼西亚西部沿海的一群岛屿。苏门答腊岛(印度尼西亚苏门答腊岛)是该地区最大的岛屿,该地区种植的咖啡因其名字而得名。大巽他群岛位于所谓的咖啡带的中心。其热带气候以及炎热潮湿的天气,造就了世界上最好的咖啡。
  
  成长地区:ACEH,林塘,西南地区,楠榜
  
  工艺:Giling Basha(也称为湿脱壳)
  
  海拔高度成长:  800 - 1500米  海拔
  
  常见品种(阿拉伯):Typica,Caturra,Bourbon,S-Line Hydrids,Tim Tim
  
  风味特征:浓郁的香气,甜雪松,甜椒和巧克力,泥土和香醋的独特香气
  
  是什么使苏门答腊咖啡如此特别?
  
  苏门答腊咖啡真的很特别。与南美或非洲相比,其处理方式有所不同。因此,它具有独特的味道,并带有  巧克力和泥土风味。
  
  湿脱壳加工
  
  使苏门答腊咖啡与众不同的另一个原因是它们的收获方式。通常,苏门答腊咖啡使用的加工方法是湿壳法,即巴哈萨语中的Giling Basah。脱壳是用于干燥咖啡豆的许多方法之一。我们知道并热爱的咖啡豆是从从咖啡樱桃中取出的种子开始的。正如您可能从水果中想象的那样,它们会变湿。
  
  通常,在其他咖啡生产国家/地区,将其晾干,直到以其他方式处理之前剩余的水分含量为11%。但是,由于苏门答腊岛多变的天气,农民每天只有大约  4个小时的干燥时间才能开始下雨,并有可能破坏他们的辛苦工作。
  
  为了解决这个问题,只让咖啡豆干燥直到水分达到50%为止  。然后将它们出售/运输到专门的湿式脱壳机,该机使用摩擦力完成干燥过程并从其保护性涂层(称为羊皮纸)中除去咖啡豆。发生这种情况时,机器会帮助发酵咖啡豆并产生复杂的泥土味。
  
  苏门答腊咖啡的味道如何?
  
  由于水分过多,苏门答腊的咖啡本身的风味差异很大,与其他国家相比,差异很大。苏门答腊咖啡豆往往具有较低的亮度和酸度,并且更多地专注于柔和的泥土口味。
 

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