哥斯达黎加咖啡口味塔拉珠咖啡产地 FincaGamboa兄弟庄园故事

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:56:49

　　塔拉祖（Tarrazu）地区位于哥斯达黎加的内陆山区，以生产出众的咖啡而闻名。塔拉祖（Tarrazu）是该地区生产和加工的咖啡的市场名称。已知来自该地区的咖啡相对浓郁，带有复杂的香气。

　　Finca Gamboa在马丁·古铁雷斯（Martin Gutierrez）的家庭已有好几代了，而马丁本人在40年前继承了这个农场。该农场占地19公顷，是马丁和他的三个兄弟拥有和经营的较小农场群中最大的农场。他们几年前成立了Monta?asdel Diamante磨坊，并共同生产和研磨最优质的咖啡。

　　在农场和工厂中，几乎所有的工作都是由直系亲属完成的，尽管有时在旺季期间可能会雇用外部帮助。

　　兄弟俩将磨房命名为“Monta asdel Diamante”（钻石山），因为该农场位于桑托斯地区（Zona de los Santos）的山区。“ Del Diamante”在西班牙语中意为“钻石” –就像钻石一样，咖啡是从山坡上提取的有价值的产品。

　　农场主要种植Caturra和Catuaí，使用半水洗法加工。在选择性地手工收获后，仅采摘最成熟的樱桃，咖啡就在同一天被送至距农场约5公里的工厂。在这里，樱桃被接收，分类，称重，然后用清水洗涤以消除任何异物。

　　洗后立即将樱桃打浆，然后转移到干燥露台上，其中约有70％的黏液完好无损。在晚上，将干燥的咖啡盖好，并定期转动以确保均匀的湿度控制。在干燥的露台上，咖啡通常需要大约7或8天才能达到最佳湿度。

　　农场：芬卡甘博阿

　　品种： Caturra＆Catuai

　　处理：在露台上半水洗和干

　　海拔：海拔 1,750至1,800米

　　庄主：马丁·古铁雷斯·蒙格

　　镇/市： Dota，圣玛丽亚

　　地区：塔拉祖

　　风味：甜，牛奶巧克力，草莓，橙，干净