印尼咖啡品种|曼特宁是阿拉比卡吗咖啡风味特点是什么口感苦吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 16:52:54

　　印度尼西亚是全球有名的群岛之国，境内的岛屿多达上千个，而且许多岛屿都是由火山爆发形成的，得益于火山所喷发的火山灰，造就富含矿物质，土力肥沃，是种植咖啡最理想的土壤。难怪世界上一些最着名的咖啡都是在印度尼西亚的马来群岛的岛屿上种植的：苏门答腊，苏拉威西岛和爪哇。

　　印尼种植的所有咖啡中约有15％是阿拉比卡品种，苏门答腊是印度尼西亚共和国的第二大岛。苏门答腊曼德宁咖啡生长在苏门答腊中西部巴塔克地区巴东港附近的芒特勒瑟山高耸的火山斜坡上。从意义上讲，“曼特宁”并不是咖啡树种的名称，在印度尼西亚是一个种族，而不是巴塔克。

　　咖啡树最初是由荷兰人于19世纪初带到印度尼西亚的，他们试图打破阿拉比卡品种对世界咖啡的垄断。几年之内，印尼咖啡主导了世界咖啡市场。然而到本世纪末，疾病已完全破坏了农作物。成功种植咖啡树并迅速赢得了世界市场的很大份额，直到第二次世界大战期间种植园再次遭到破坏。

　　生产苏门答腊咖啡的独特方法- 吉林·巴萨（Giling Basah）可以使机体非常饱满，带有浓郁的风味，并带有草本细腻和辛辣的风味。它涉及以大约50％的水分含量将羊皮从豆皮上剥下来（在大多数其他地区，则为10％至12％的水分）。这种独特的工艺使苏门答腊具有了标志性的风味（低酸度，浓郁的口感和巧克力味），并赋予生豆其标志性的色彩。

　　三重（TP）的1级Sumatras，指的是人工挑选咖啡中有缺陷的次数。这种额外的质量控制措施可确保杯形非常一致，其中仅包含樱桃，且成熟度最高。

　　风味特征：散发着雪松，甜烟草，巧克力和香料的强烈香气；酒体酸度一致且平衡。

　　区域：亚齐苏门答腊中西部巴塔克地区

　　海拔高度：2,500–5,000英尺

　　阿拉比卡品种：Typica卡蒂莫尔

　　收获期：6月-12月