坦桑尼亚咖啡特点 波本咖啡水洗处理 艾因格农业营销合作社故事

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 15:28:48

        今天的主角来自坦桑尼亚的南部。

艾因格农业营销合作社(Iyenga AMCOS)成立于2003年,它向Mbeya,姆贝亚地区(主要为Mbozi,莫伯兹)的五百多名咖啡农收集咖啡。而这五百多名咖啡农中,约有191名是合作社的注册成员。
 
  合作社的咖啡农们种植规模都不大,大多数为1公顷(不超过5公顷)。而除了咖啡,玉米、花生、豆类也是他们的作物,并且他们也会养殖奶牛、禽类等。
 
  Iyenga AMCOS在当地有着极好的影响力,最重要的原因是他们非常崇尚民主。所有领导者都是通过民主选举产生,所有合作社成员都有权给自己欣赏的人投票,并且每个成员都能成为被选举人。合作社也鼓励年轻人、妇女参加咖啡活动、合作活动等等。在刚成立之初,注册的只有64名成员且均为男性,而如今有着193名成员,其中17名是女性~
 
  大多数农户都位于合作社的加工厂附近,最近的距离300米,最远的为10公里。而为了确保咖啡能在采收后及时到达加工厂,咖啡农会在采收的前一天告知合作社,合作社便会雇佣汽车、摩托车在第二天前去农户家中运输采收下来的咖啡浆果。而在采收旺季时,合作社会专门任命一名秘书来负责后勤工作,确保加工厂加工的咖啡豆的质量。
 
  那么,他们是如何处理咖啡的呢?
 
  所有采收来的咖啡豆会在采收后的8小时内进行加工处理。加工时间会在每天下午4点左右开始,8点结束。
 
  去果皮果肉后(也去除了80%的粘液),咖啡豆在发酵罐中无水发酵10~12小时。
 
  发酵完成后,咖啡豆便进入清洗通道清洗并进行分级。(清洗通道被精心设计,从而最大限度减少水资源浪费。)
 
  清洗完的咖啡便被放到干燥床上干燥7~10天。期间会在烈日或夜晚时铺上布来防止曝晒、寒冷而引起的不利影响。
 
  在达到最佳含水量之后,咖啡豆便被收集装袋,等候运输了。
 

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2020-04-30 12:35:35 责任编辑:未知

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