哥斯达黎加塔拉珠蜜处理红眼树蛙红蜜处理法风味名字起源介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2026-04-12 04:48:25

哥斯大黎加塔拉珠树蛙红蜜处理 Costa Rica Tarrazu Tree Frog Red Honey

　　风味：坚果、核果、淡淡花果香、醇厚度、回甘度佳。

　　产区：塔拉珠 Tarrazu

　　品种：卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Catuai)

　　海拔：1450m

　　处理法：红蜜处理法 (Red Honey Process)

　　等级：SHB

　　哥斯大黎加塔拉珠 Costa Rica Tarrazu

　　哥斯大黎加北邻尼加拉瓜，南邻巴拿马，皆为中美洲咖啡出产国。而塔拉珠为哥斯大黎加境内着名的咖啡产区，其在地形、气候上都是种植咖啡的理想地点。

　　塔拉珠 (Tarrazu) 位於首都圣何西 (San José)以南约70公里处的一个原始山谷中，为哥斯达黎加南部的塔拉曼卡山脉 (Talamanca Sierra) 所环绕。其市中心圣马科斯 (San Marcos) 的海拔虽然高达1350m，不过环绕在它周围的山更高，高达3000m。

　　“Atarrazu”在当地的印地安语中意为 “火山口上的岩石地”。说明上天赋予Tarrazu的富饶赠礼，在这里有海拔高度高达1500m的火山地形，因此有机质丰富、气候凉爽，让咖啡可以缓慢生长，孕育出品质坚硬、油脂丰富、芳香平衡的咖啡果实。

　　哥斯大黎加最引人入胜的是批次不同的分类，不同的加工过程及准备方法。当地的微型处理场大多都是家族产业，此批豆子是交由哥斯大黎加第一个取得有机认证的Lomas Al Rio水洗厂处理，由Grace Mena创立并经营，她在咖啡领域已超过20年的资历，是哥斯大黎加「微处理场革命」(Micro-Mill Revolution)的代表性人物；她积极推动咖啡的微批次(microlot)、可追溯性、有机处理，并协助农友采行永续农法。

　　什麽是红蜜处理？ What is Red Honey Process?

　　Photo by Maren Barbee (Perquin, Morazan, El Salvador)

　　蜜处理法相较於水洗处理法，在後制过程中会保留较多果胶，按果胶比例由多至少可分为，黑蜜、红蜜、黄蜜、白蜜。果胶含有丰富的糖分，像蜂蜜一样黏稠又带有甜感。由蜜处理法制成的咖啡通常拥有较高的甜感与平衡的酸值。

　　Photo by Danel Solabarrieta

　　红眼树蛙 (Agalychnis callidryas)，其实是雨蛙的一种，属於雨蛙科。

　　红眼树蛙分布在以中美洲的哥斯大黎加和墨西哥为主的热带雨林中，南美洲北部也有少量分布，但体色略有不同。整体而言，因为族群数量都很庞大，所以并未受CITES保护。红眼树蛙与绝大多数的树栖蛙类一样属於完全夜行性的动物，体型也属於大型树栖蛙类。

　　红眼树蛙可以算是个彻底的色彩拼盘，这些色彩常常被称作”闪光色”，人们认为在红眼树蛙跳跃时，这些闪光色会吓走它们的天敌。而且它们的皮肤在夜里会变得暗暗的，这样天敌就看不到它们了。天亮的时候，它们的皮肤则会发出绿色的亮光，看上去就像绿色的树叶。

　　睡觉中的红眼树蛙会把脚收起来

　　Photo by Jennifer Morrow(Left), Eugene Kim(Right)

　　如此色彩光鲜的红眼树蛙，可是中南美地区的着名小生物呢！还有人专门去那里就为了探望这只可爱的蛙，所以我想之所以会取”树蛙”这个名字，除了包含了自然生态的理念外，也代表了哥斯大黎加的经典。

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