乌干达Maliba咖啡处理厂全红果日晒处理始2017年精品咖啡计划

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 15:11:18

Maliba 咖啡处理厂位于刚果和乌干达边境的卡塞塞区域的鲁文佐里山坡，Maliba 地区主要是软火山土壤。这个地区有着丰富的矿物质土壤，周围有着广泛覆盖的森林植被，许多从山脉中流出的水源。有利的天然环境促成了这里一年可以种植两季的咖啡。卡塞塞地区虽然生活着来自不同种族的人民，但他们都有咖啡种植的历史和背景。

　　Maliba 咖啡处理厂的精品咖啡计划源于2017年，先是从处理厂周边的 Drugar 咖啡地块实验，这一区域以种植处理便宜低质的日晒咖啡为主。在精品计划实行的一开始，先从种植海拔和咖啡樱桃成熟度这两面着手进行改良：只选取生长在1800米以上、成熟度足够的全红果咖啡樱桃进行后置处理。

　　后置处理上，采用精致日晒的处理方式，将清洗干净的高品质咖啡樱桃放置在离地的非洲床上进行晾晒干燥15天左右。在这一过程中通过人工不间断地定期翻滚晾晒的咖啡，以保证干燥的稳定性与一致性，以及避免发霉。

　　除了以上的精品咖啡项目，Maliba 处理厂还在不断地改善种植处理水平，比方刚刚通过了 UTZ 认证体系，以及下一个产季将会运用到的有机种植系统。