埃塞俄比亚SHANTAWENE STATION DWD公司全红果批次 西达摩水洗

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:18:47

       埃塞俄比亚 西达摩 水洗
 
  产地. SIDAMO ZONE,SNNP,ETHIOPIA
 
  处理厂. 圣塔维尼处理站
 
  豆种. ETHIOPIA HEIRLOOM / 埃塞原生种
 
  海拔. 1950M
 
  处理方式. WASHED / 水洗
 
  风味:柠檬甜香 花香 蜜桃汁感
 
  咖啡的发源地埃塞俄比亚,跟随在埃塞多年DWD公司,参观了西达摩、耶加雪啡、谷吉等知名的咖啡产区,在从 Hawassa 前往 Gedeo 州府 Dilla 的路上,DWD告诉得知荷兰的生豆商 Trobacco 公司正在给各家处理厂发信息,让他们提前准备今年的全红果批次供其选择,被挑中的批次就是大家所熟知的「红樱桃计划」。
 
  尽管 Trobacco 公司对挑中的批次会支付更高的收购价格,但是依然有很多处理厂对「红樱桃计划」并不热衷,主要原因在于参与的风险和产出并不完全匹配。各处理厂需要先高价收购全红咖啡鲜果,处理完成后给 Trobacco 公司送样,相互竞争,一旦没有选中就只能根据 ECX 的统一拍卖价格进行低价销售。
 
  ,DWD公司将全红果批次中共有两支采用全水洗法处理,分别选择从DWD公司17家处理站中位于耶加雪菲产区的爱迪朵处理站和位于西达摩产区的圣塔维尼处理站进行采收、处理。
 
  本批次水洗希达摩就来自圣塔维尼处理站,该处理站建成于 2004 年,海拔高度 1950 米,占地面积 260 余亩,是 DWD 公司在西达摩产区中较为先进的处理厂之一,距离圣塔维尼小镇中心约 40 分钟左右的车程。
 
  全红果全部产自产季的中后期,大约在 12 月初至 1 月初,保证所收鲜果都来自于海拔更高的区域,大约 2000 米,鲜果采摘当天就进行水洗处理,由于鲜果到达处理厂的时间一般是下午,所以水洗处理过程绝大多数都是在晚上进行,咖啡鲜果在经过机器脱果皮果肉后,进入发酵池发酵 36 小时至 48 小时在进行水洗,然后放置在非洲棚架上晾晒干燥,一般干燥 8 ~ 10 天左右,含水量降至 12% 时入库静置,直至出口前进行脱壳分级。
 
  要想在最大限度上想要追溯此批次的咖啡,必须要做相当多的工作,其中除了确定咖啡的处理厂之外,DWD还要做好所有对于咖啡相关信息的记录。譬如每天鲜果的采收时间、采收量、采收咖啡农的名字,家庭住址等等,以便来年新产季到来的时候可以更好的延续特定批次的品质,最大可能的保证产品的稳定性、一致性。
 
 

2020-04-26 11:26:33 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录