云南保山精品咖啡高山农合作社红酒美乐全日晒处理AA咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 20:17:09

云南保山潞江坝

　　云南省保山的潞江坝，在傣族语里的意思是“勐赫”，位于中国的云南省西部，由横断山脉纵谷（怒江大峡谷）中的低海拔台地相互构成的。潞江坝有一个叫“坝区”的地方，主要分布在海拔高度650-1550米的丘陵之间里，而当地人则习惯于把位于西至高黎贡山山顶，东至到道街沿江的村寨，北至芒宽上21公里的栗柴坝，南至潞江乡百花村这一范围内的区域，统称为潞江坝。海拔高，气候宜人。

　　这里的阳光充足，四季光照，终年无霜，是全中国少有的几个典型的亚热带干河热谷之一，这里的一年四季草木青葱，鸟语花香，花果飘香，出产的小粒咖啡品质上佳，在全球享誉。

　　今天介绍这款咖啡的种植地是云南，从育种。采摘。收获以及后期加工处理豆全程参与。海拔在1300-1400米，常年气候温暖适宜，雨量充沛，光照时间长。为了选择优良的咖啡生长环境，当地的咖啡农户历经两年的时间，在海拔1400米的高山上修建了储水库，并铺通了咖啡灌溉的水管。

　　咖啡具有可追溯性，可追溯至咖啡的原产地。

　　高山合作社全日晒 AA红酒美乐

　　被称为“红酒美乐”的云南高山全日晒AA咖啡生豆是庄园经过多次试验操作的成果，通过自行研发的加工方式处理的一款生豆。种植在海拔高度1400米的生长环境，位于高黎贡山的丛林，日晒时间充足，雨量充沛，全人工采收，选取完全成熟的咖啡樱桃，不去除果皮、果肉，直接进行漫长的日晒干燥与发酵过程，在日晒干燥处理的过程中，会产生物质化学型改变，有利于糖分能更好的渗透到咖啡种子内部，然后会经过机器去除果皮，再次加工处理而成。

　　这款咖啡的产量非常低，有着非常优质的红酒风味，浓厚香醇的发酵的香甜，口感度适中，醇厚度强烈，并带有奇妙的莓果般的余韵。

　　云南保山日晒 AA 红酒美乐

　　产区：高山农合作社

　　品种：卡蒂姆

　　海拔：1300m

　　处理法：全日晒

　　风味：红酒、莓果、蜂蜜