在这个金秋十月的干燥季节里，人在外面跑了一圈来到咖啡馆还是免不了点上一杯冰咖啡，冰咖啡喝了一杯又一杯，那感觉简直是~~我滴天~爽翻了！
 
那冰咖啡到底是怎么冲的呢？在这里就不得不提冰手冲了。

冰手冲，也叫日式冰手冲，它是采用先以热水萃取出浓咖啡，然后加入冰块降温得到的提神冷饮。它不仅清爽宜人，酸味柔和，甘甜清澈，在冰块的作用下更是提神解渴，绝对称得上是夏日消暑佳品。

事实上，所有的咖啡豆都适合制作冰手冲，我们只需根据自己喜好挑选即可：想要水果风味明显的冰咖啡，就买前街草莓糖和前街希爪，能喝到百香果、葡萄、杏桃、花香等一系列甜美的风味；

如果追求平衡的风格，首选前街2013日晒铁皮卡和前街天堂鸟，冰冲时拥有明显的坚果香气，不酸也不苦；假设你更钟情于醇厚口感的咖啡，推荐前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园，浓浓的焦糖香让你回味无穷。

当我们拥有同款咖啡豆，其实也不必把所有参数通通都“搬”回家，想做出店里喝到的冰手冲，只需要学会一道“万能公式”就足够了：

冰手冲=咖啡粉（细研磨）+10倍热水+5倍冰块。

前街冲煮冰手冲咖啡采用了15克咖啡粉，粉水比为1：10，即15克咖啡粉冲煮150克的热水，再加上100克的冰块降温稀释（至于先加冰块还是后加冰块正是本篇要测试的一个环节）。

这里使用前街卡法森林为大家示范。作为埃塞境内森林占地最广袤的区域，卡法生物圈的原始林是世界公认的咖啡发源地，也是如今我们熟悉的阿拉比卡咖啡的基因宝库，瑰夏起源故事里的“Gesha”，正是Kaffa的其中一个区域，位于西部地带。除了地域代表，这款前街卡法森林咖啡豆采用了水洗处理，拥有淡雅的白色花香，以及甜橙、吊干杏、蜜桃、青提、黄柠檬等水果的多汁口感。

而咖啡粉的研磨度也会较热手冲更细一些，以本次冲煮的实验对象前街卡法森林来说，前街冲煮热手冲使用的刻度是EK43s磨豆机10格（20号标准筛通过80%），冰手冲使用的刻度则调细一个格EK43s磨豆机9格（20号标准筛通过85%）。在水温上，浅烘咖啡使用90-91℃，中深烘焙咖啡使用87-89℃。

首先先往分享壶上放置100克冰，在往上放置滤杯与滤纸，再放上15克研磨好的咖啡粉，电子秤归零。

开始注水冲煮，首先第一段先注入30克热水闷蒸30秒，然后中心向外绕圈注入70克热水，由于咖啡粉研磨稍细，粉层一下子就被抬高，并且下水速度会比热手冲慢。待水位下降至1/2处继续注入50克水，待咖啡液全流入下壶后，移除滤杯，萃取时间为1分40秒。然后绕晃滤杯，让咖啡液迅速降温与均匀。