前街哥斯达黎加音乐家系列肖邦咖啡知识分享（每天分享咖啡知识）
位中美地峡的哥斯达黎加，同时受太平洋、大西洋洋流与海风对气候调控作用，境内多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。
而塔拉珠（Tarrazu）便是这里主要的咖啡产地之一。塔拉珠产区生产咖啡也有一定的历史，曾经得到过英国皇室的青睐与认可，甚至在教皇的演讲中也得到过称赞。
Canet 卡内特庄园
卡内特庄园位于塔拉珠产区的最高海拔区域，是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。卡内特庄园以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红樱桃，但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续，把不够熟或过熟的豆再挑一次。
黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种Catuai 也都有很细致干净的酸味，观察生豆时豆子呈现出青绿色，闻起来有浓郁的茶香以及淡淡的发酵香。
哥斯达黎加 卡内特 音乐家系列有莫扎特、 贝多芬 、巴哈咖啡，就在今年哥斯达黎加音乐家系列又新增一支名为肖邦的咖啡豆，不同于其他的风味，这支肖邦的豆子的玫瑰花香明显，甜感比较突出。
关于这支豆子，前街咖啡建议冲煮方式是手冲，
滤杯：Hario V60 水温：90-92℃ 粉水比：1：15 研磨度：中细研磨（BG6M：中国标准20号筛网通过率58%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'56"。
风味：用92℃水温冲煮这支肖邦，入口的柑橘酸和茶感较为明显、莓果、温度稍微低一些有浓郁的发酵香，停留在唇齿间的甜感比较持久；用90℃水温冲煮，玫瑰花的香气比较突出，入口有葡萄干、茶感，温度稍微低一些，有发酵香，口感比较顺滑，甜感也较为明显。
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