非洲豆埃塞俄比亚西达摩日晒咖啡豆口感 咖啡干香与湿香风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 21:47:33

非洲豆介绍:

埃塞俄比亚西达摩日晒豆限量供货
 
出货时程:7天
产地:非洲埃塞俄比亚
重量:227克
建议水量:18克咖啡粉240cc热水
赏味期限:自烘焙日起7天内为最佳赏味期限,有效日期三个月
 
非洲-埃塞俄比亚(西达摩G-4)日晒豆
产区:Saidamo
处理:精致水洗
种类:阿拉比卡
精致法:采收下来的果直接曝晒在阳光下,连同果肉带皮日晒,保留生豆更多的风味和甜度。衣索比亚采日晒取豆,取出沉入槽底的红果子和半青半红的樱桃豆,铺在晒豆场进行自然干燥。大概2- 4星期咖啡豆含水量降至12%,再用去壳机打掉乾硬的果肉和羊皮层,取出咖啡豆。这种方法方便,不像半日晒或水洗豆需进行多道繁复手续。但风险是.容易有发霉豆.目的是有醇厚的甜味.也可能会有杂味产生的风险。
 
烘豆师碎碎念
干香Fragrance:肉桂、花茶及花香
湿香Aroma:莓果、焦糖
酸度Acidity:水蜜桃酸
甜度Sweetness:砂糖
醇度Body:尾劲回甘
喉韵Aftertaste:蓝莓巧克力
医师团杯测
酸味Acidity●○○○○
甜味Sweetness●●●○○
醇度Body●●●●○
香气Aroma●●●●○
苦味bitter●○○○○

 
 

2019-11-23 15:02:31 责任编辑:未知

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